Ray szárny (összetevő) - Minden a; korcsolya szárny 750g

Körülbelül harminc faj szerepel, köztük tíz ehető faj, a sugár hal alakú, lapos testű, fejlett uszonyokkal (a híres sugárszárnyak) és hosszú, vékony farokkal. A fajtól függően 70 cm-től 2 méterig terjed, általában szürke színű, barna színű.

összetevő

Vásárlás

Ha fagyasztva vásárolja meg őket, akkor kisebb a kockázata a romlott korcsolyaszárnyak választásának.

A halárusítótól frissen vásárolva feltétlenül tartsa be ezt a néhány pontot, hogy jól válassza őket:

- a bőrnek viszkózusnak kell lennie, ez a hal frissességének jele;

- a hal széleinek puhának kell lenniük;

- a halaknak nem lehet erős szaga.

Készítmény

Ami a fagyasztott korcsolyaszárnyakat illeti, készek enni, ahogy vannak.

A friss korcsolyaszárnyak esetében az első lépés egy tiszta konyharuha használatával távolítsa el a bőr viszkózus rétegét, amely az edény aljára tapadhat. Jobb eltávolítani a sugár bőrét, ha a halárus nem tette meg. Könnyebb eltávolítása érdekében blanszírozza a korcsolya szárnyait 30 percig forró sós vízben.