Re FOOD Krumplihéjas burgonya meleg salátával és Nekatrinensalsa!

Mivel ezt az ételt annyira jól fogadták a „Growing Together” című RE: BLOG workshopon, természetesen nem szeretnénk visszatartani tőled a receptet. Akkor gyerünk!

Egy étel, három recept:

Polenta kéregű burgonya

burgonya

Hozzávalók (4 fő részére):

  • 1 kg viaszos burgonya
  • 45 ml szűz olívaolaj
  • 1/2 teáskanál tengeri só
  • 50 g polenta búzadara
  • 1 hagyma
  • 1 csomó zsálya
  • 1 evőkanál szűz olívaolaj
  • 30 g fenyőmag
  • Tengeri só

Így működik:

  1. Melegítse fel a sütőt 220 ° C-os ventilátor sütőre. Hámozzuk meg a burgonyát, ha szükséges, vágjuk ketté, és főzzük sós vízben 10 percig.
  2. Engedje le a vizet, és a burgonyát erőteljesen rázza meg az edényben, zárt fedéllel, hogy a polenta jobban tapadjon.
  3. Hozzáadjuk az olívaolajat és a sót, és összekeverjük a burgonyával. Ezután forgassa bele a Polenta búzadarát.
  4. Süssük a burgonyát 15 percig, fordítsuk meg, csepegtessünk még egy kis olajat és süssük további 10 percig.
  5. Közben a hagymát ékekre vágjuk.
  6. Válassza le a zsályaleveleket a szárakról, és nagyjából aprítsa fel a leveleket.
  7. Az olívaolajon ropogósra sütjük a hagymakékeket és a zsályát.
  8. A vége felé hozzáadjuk a fenyőmagot és sóval ízesítjük.
  9. Tálalás előtt megszórjuk a burgonyát durva tengeri sóval.

Spárgasaláta retekkel és borsóval

Hozzávalók (4 fő részére):

  • 400 g zöld spárga
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor retek
  • 300 g fagyasztott borsó
  • finom tengeri só
  • natív olívaolaj

A növényi olaj esetében:

  • 50 ml szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál almaecet
  • 1 evőkanál juharszirup
  • 1/4 teáskanál finom tengeri só
  • 5 szár kapor
  • 5 szár petrezselyem
  • egy maréknyi kerti zsázsa

Így működik:

  1. Törje le a spárga fás végeit, és méretétől függően vágja félbe vagy harmadba a spárgát.
  2. Finoman vágja fel a fokhagymát.
  3. Melegítsen fel egy olívaolajat egy nagy serpenyőben, és közepes lángon 4-5 perc alatt pirítsa meg benne a spárgát.
  4. A vége felé hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és sóval ízesítjük.
  5. A retket jól mossa le a zölddel együtt. Csavarja le a leveleket és tegye félre. A retket felezzük meg, és egy serpenyőben, olívaolajjal sütjük 2-3 percig. Végül hajtsa be a retek leveleket és ízesítse sóval.
  6. Keverje össze a spárgát, a retket és a borsót.
  7. Az öntethez szedje le a száráról a kaporhegyeket és a petrezselyem leveleket.
  8. Pürésítse a gyógynövényeket az öntet többi összetevőjével egy turmixgépben vagy a kézi turmixgéppel egy gyógynövényolajig.
  9. Öltöztesd fel a salátát a gyógynövényolajjal, és díszítsd a kerti zsázzsal.