Rebarbara és gyömbérlekvár DUKAN RECEPTEK
Hajózási fázis (PL), konszolidáció, végső stabilizáció
összetevők:
- 8 rebarbara szár (kb. 500-600 g)
- por édesítőszer ízlés szerint (kb. 150-200 g-ot tettem)
- fél citromból hámozzuk meg
- 100 g szeletelt gyömbér
-3 lap zselatin (opcionális, hogy vastagabb legyen)
Készítmény:
Vágjuk a rebarbara szárakat, a piros és a zöld részt (a levelek kezdetének részét kidobjuk) kb. 1 - 1,5 cm vastagra. Hozzáadjuk a gyömbért, megszórjuk rajtuk az édesítőszert, összekeverjük és legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük az edényt (az enyémet kb. 20 órára hagytam a hűtőben). Látni fogja, hogy elegendő levet hagy maga után - az alábbi képen látható (kék tál). Kóstolja meg a szirupot, hogy szüksége van-e még édesítőszerre.
Adja hozzá a héjat, és tegye a tűzhelyre alacsony vagy közepes lángon. Vizet egyáltalán nem adtam hozzá, mert elegendő gyümölcslé maradt egyedül. Időnként keverje bele. Miután forrni kezd, hagyja kb. 10-12 percig forralni, amíg le nem esik a szirupról (még jobban fel lehet forralni, de vigyázzon az elpárolgó szirupra).
Közben nedvesítse meg a zselatint, és miután lekapcsolta a tüzet a lekvárban, távolítsa el a zselatint a vízből, ürítse le és tegye az edénybe a lekvár felett, kevergetve, amíg meg nem olvad.
Tegyen 2 üvegbe és kész. Ideális esetben az üvegeket sterilizálni kell, mint bármilyen lekvár esetében, és kissé melegnek lenni, amikor a lekvárt beleteszi. Helyezze rá a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé 2 percre, majd helyezze rendesen a lábára. Még nem tudom, meddig tart az édesség a programban, de gyanítom, hogy elég gyorsan elfogyasztja.