Rebarbara és őszibarack torta - Teo receptjei; s Konyha
Jó tudni: válasszon vékony, piros és nagyon friss szárakat, kissé ropogósak, ha eltöri őket. Legjobb hűtőszekrényben tárolva, fóliába csomagolva, így megőrzik frissességüket. A rebarbara olyan zöldség, amelynek több gyümölcse van a konyhában, különösen pitékhez, süteményekhez vagy lekvárhoz használják. Mivel a rebarbara általában savanyú, málnával, eperrel, őszibarackkal, nektarinnal vagy más édes gyümölcsökkel együtt használják. Körülbelül ennyit kell tudni a rebarbaráról, amelyet megtalálhat a tavaszi piacon és a nyár elején, valamint a hipermarketben szinte egész évben. Ma felhasználjuk egy finom pite receptre, rebarbarával és őszibarackkal/nektarinnal, attól függően, hogy mit talál a piacon.
összetevők:
- egy adag törött pástétom
- 700 g megtisztított rebarbara, alaposan megmosva és 0,5 cm-es kockákra vágva (kb. 4 csésze)
- 5 nagy őszibarack vagy nektarin, kockákra vágva (kb. 2 csésze)
- 200 g régi köhögés
- 3 evőkanál keményítő
- fűszerek: fahéj, gyömbér, szerecsendió, mindegyikből ¼ teáskanál
- egy csipet só
Készítsük el a tésztát a pite számára, az itt található recept alapján, majd tegyük 2 órára hűtőbe, majd osszuk 2/3-ra és 1/3-ra és terítsük a liszttel bélelt tányérra. A tészta 2/3-át megkenjük, hogy a pite alakját tapétázzuk vele. 23 cm átmérőjű és 5 cm mélységű formát használtam. Külön keverem a rebarbarát, az őszibarackot, a cukrot, a keményítőt és a sót.
A tészta fölé öntöttem a gyümölcs tölteléket a formába, majd a maradék tésztából elterítettem a torta "fedelét", amelyet a gyümölcs töltelékre helyeztem és villával lezártam. Néhány lyukat "lyukasztottam" a fedélbe is, nehogy felrobbanjon, amikor a töltelék forrni kezd. És jól tettem, mivel a lepény úgy jött ki, mint egy könyv.
Mit kell még tenni? Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Amíg a sütő fel nem melegedett, a szélére hullott tésztából kivágtam néhány alakzatot, amivel díszítettem a pitét. Ezután a tálcát 15 percre a sütőbe tettem, majd 180 fokra csökkentettem a hőmérsékletet, és hagytam még 40 percig sütni a pitét. Ha úgy gondolja, hogy a pite széle túl gyorsan barnul, letakarhatja őket alufóliával.
Hagyja a hagymát teljesen kihűlni, mielőtt megpróbálja felvágni, a legjobb, ha egy éjszakán át hagyja, hogy a töltelék jól leülepedjen.
Hosszas várakozás után, és hidd el, végtelennek tűnt, elértem a végeredményt, azt, amelyet képeken legalább a szemedben élvezhetsz. Nem túl édes pite, igazán savanykás akcentussal rendelkezik, és eperrel kombinálva a rebarbara változatban kötelező. Szívesen!