Rebarbara habcsók torta - EDEKA recept
Amikor az édes habcsók találkozik a savanykás rebarbarával, egy finom habcsók készül, amely művészi habszivacsával vizuális benyomást tesz a dohányzóasztalra!
Értékelését elmentettük. Nagyon köszönöm!
A hivatkozás át lett másolva a vágólapra.
70 g porcukor
4 ek eperlekvár
500 g rebarbara
200 g búzaliszt és valami a munkafelülethez (550-es típus)
50 g őrölt mandula
3 teáskanál sütőpor
120 g vaj, puha
Szárított borsó vak sütéshez
Az omlós tésztához szitáljuk a búzalisztet. Daráljon pisztáciát a konyhai processzorban. Keverje össze a lisztet, a pisztáciát, az őrölt mandulát és a sütőport.
Gyúrjuk bele a vajat, a tojást, a cukrot és egy csipet sót. Tekerje a tésztát ételfóliába, és hagyja 30 percig hűtőszekrényben pihenni.
Melegítsük elő a sütőt 165 fokos keringő levegőig (180 fokos felső/alsó hő).
Húzza ki a tésztát liszttel poros munkafelületen, és béleljen vele négyzet alakú tortát. Fedje le a tésztát sütőpapírral, töltse meg borsóval, és vakon süsse 12 percig a sütő középső állványán.
Vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja kihűlni. Az eper- és rebarbara-lekvárt simára keverjük, és megkenjük vele a tortát. Vágja a rebarbara szárakat pontosan ugyanolyan nagyságúra, átlósan vágjon darabokat és rendezze szín szerint. A tortán virágmintával rendezzük el a rebarbara darabokat.
A habcsókhoz keverjük össze a porcukrot és a cukrot. Válasszuk szét a tojásokat, és kézi keverővel verjük keményre a tojásfehérjét. Hagyja, hogy a cukorkeverék lassan csepegjen be.
Tegye a habcsókot egy zacskóba, és tegye a tortára apró pálcikák formájában. Süssük a középső rácson további 15-20 percig.
Vegye ki a rebarbara habcsók süteményt a sütőből, hagyja rövid ideig kihűlni, és friss citromfűvel díszítve tálalja.
Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)
Tetején fehérje: habcsók sütemény recept
A habcsók - más néven habcsók vagy spanyol szél - habos tésztára utal, amelyet felvert tojásfehérjéből és cukorból készítenek, és kemencében szárítanak. Az édes mise művészi tokesként számos sütemény receptben megtalálható. Annak érdekében, hogy habcsókjának szellős, laza, ropogós állaga legyen, amely ideálisan jellemzi a péksüteményt, győződjön meg arról, hogy a gyártás során egyetlen zsír sem érintkezik a tömeggel. Ezért legyen nagyon óvatos, amikor elválasztja a tojásfehérjét és a sárgáját. Csak egy csepp tojássárgája lehetetlenné teszi a valóban stabil jéghó létrehozását, amely a habos tészta alapját képezi. És: Adjon néhány csepp citromlevet a fehérje-cukor keverékhez. A benne lévő sav segít a jéghó szilárdabbá tételében is, így a habcsók receptünk tökéletesen sikerül. A narancssal ízesített vajas tésztát használják alapul, és bőségesen friss rebarbarával töltik fel. A lazán könnyű habcsók, amely a tészta tetejeként működik, ügyesen kerekíti a rebarbara jellegzetes savasságát. A legtöbb rebarbara recept édes párja a savasságnak. A tálcáról származó rebarbarás süteményünkkel például a juharszirup biztosítja a sav egyensúlyát.
Sütemények, torták és sütemények habcsók öntettel
A habcsók csodálatosan harmonizál más savanyú gyümölcsökkel is, például citrusfélékkel vagy mindenféle bogyós gyümölcsökkel. Próbálja ki a citromtortát habcsókkal, egy csodálatosan frissítő omlós süteményt a nyárra! Ezzel szemben a ribizli habcsók süteményének gyümölcse egy búzadara alapon veszi át a helyét. Ezután a habcsókot pelyhesített mandulával teszik fel. Töltött narancs habcsókjaink minden alap nélkül megúszják: Két narancsbőrrel finomított habkeksz közé egy finom kanáckrém van beágyazva. Természetesen elhagyhatja a csokoládé tölteléket, és egyenesen élvezheti a habcsókot, vagy más ízesítőszerekkel ízesítheti őket. A portói bor habcsók receptünkben a süteményeket dekoratív módon ételfestékkel is festjük.
Tipp: Ha van habcsókja a habcsók receptjéből, egyszerűen sütje meg a tojásfehérjét apró foltokban, hogy mini süteményeket készítsen. Celofán tasakokba csomagolva csodálatosan el lehet adni!