Rebarbara - mi van abban a ropogós szárban

Valójában zöldség, de szeretjük használni, mint a gyümölcsöt. Összeállítottuk Önnek, hogy mit kell figyelembe vennie vásárláskor, termesztéskor, tároláskor vagy főzéskor.

Honnan származik Rhababer?

A rebarbara évelő növény, egy és három méter magasan növekszik. Vastag, szögletes, rostos szárai vannak, amelyek zöldről vörösre váltanak. Ma elsősorban zöldségként termesztik, de gyógynövényként is. Azonban inkább gyümölcsként dolgozzuk fel.
A rebarbara gyökereinek gyógynövényként való felhasználása mindig is ismert volt. Kínából Keleten át Közép-Európába érkezett, és otthon lett velünk. Az angolok felfedezték, hogy a szárakból kompót és gyümölcslé készíthető, mint a gyümölcs, ha kevés cukrot adunk hozzá.

Mit kell figyelembe venni a vásárláskor

A rebarbarát szüretkor, április és június között kínálják.
A szár és a pép színe megmondja, milyen az íze, és mit érdemes a legjobban használni. Vásárláskor a következőkre kell figyelnie:

Zöld szár zöld péppel: Különösen savanyú. Csak lekvárokhoz és kompótokhoz alkalmas.
Piros szár zöld péppel: Kissé savanykás és keserű ízű. Jól alkalmazható kiadós ételekhez és süteménytöltésekhez.
Vörös szár és vörös pép: A málnaaroma különösen enyhe és édes, ezért dara és gyümölcssalátákhoz alkalmas.
Világos vörös szár rózsaszín hússal, keskeny botokkal: A sokoldalú. Valószínűleg az üvegházban előnyösebb, enyhén savanykás ízű, ezért kompótokhoz, darákhoz vagy süteményekhez alkalmas.

A rebarbarát főként Németországban, Hollandiában és Angliában termesztik, Németország már a teljes fele. Tehát határozottan vásárolhat rebarbarát regionális szinten, talán még egy helyi gazdálkodótól is.

Egészségesség

Soha ne egyél rebarbarát nyersen, mert nyersen nem emészthető! Csodálatosan feldolgozhatja rebarbara kompótként, dara vagy sütemény. Bogyókkal vagy almával kombinálva is élvezhető. Ha hajlamos gyomor- és veseproblémákra vagy hasmenésre, kerülje a túlevést, és csak alkalmanként fogyasszon rebarbarát. Gyógynövényként hashajtóként használják.

összetevők

A rebarbara az A-, a B- és a C-vitamin mellett elsősorban a kálium, a kalcium, a foszfor és a vas, valamint az almasav, a citrom- és az oxálsav (más néven lóhere) ásványi anyagokat tartalmazza. A fontos rost-pektin elősegíti az emésztést. A rebarbara alacsony kalóriatartalmú, 100 grammonként 17 kilokalória. Igazi karcsúsító és felvehető.

A rebarbara alapvető tápanyagai

4% szénhidrát
1% fehérje
0,2% zsír
93% víz

A rebarbara levelei egészségesek

feldolgozás

Távolítsa el a rebarbara leveleit, mossa meg és hámozza meg őket.
A levelek oxálsavtartalma egészségtelenül magas. Ne használjon fémtartályokat vagy alumíniumfóliát, mert a rebarbarban lévő oxálsav reagál a fémmel, és mérgező anyagok keletkezhetnek. Ha a rebarbarát tejtermékekkel kombinálja, ami tanácsos és ízletes, kalcium-oxalátot kap. Nem egészségtelen, de kényelmetlen, unalmas filmet hagy a fogain. Mindenképpen dobja el azt a vizet, amelyben a rebarbarát főzted, ne használja tovább, sőt ne igyon.

Rebarbara kompót

A kompót gyorsan elkészül. Távolítsa el a leveleket, mossa meg és hámozza meg a rebarbarát, és vágja apróra. Forraljuk fel a cukrot és a citromlevet egy serpenyőben vízzel. Ha akar, adhat hozzá más fűszereket, például vaníliát, fahéjat vagy más ízeket. Meleg állapotban töltse meg a kompót jól megtisztított kompót- vagy lekvár üvegekbe. Ezután csavarja be az üvegeket, és tegye néhány percre a fedélre.

Rebarbara lekvár

Nagyon hasonló a rebarbara lekvárhoz. Vagy vágja apró kockákra a megmosott, megpucolt és megpucolt rebarbarát, vagy tegye a aprítóba. Egyszerűen forraljuk fel a kockákat vagy a zabkását a szükséges mennyiségű tartósító cukorral egy serpenyőben, a tartósító cukor csomagolásán leírtak szerint. Itt is finomíthatja a lekvárját, ahogy szeretné. Öntsük a kész és forró lekvárt az üvegekbe, és fordítsuk őket lefelé néhány percre.

Rebarbara torta

A rebarbara sütemény elkészítéséhez sok recept létezik. A legegyszerűbb, ha süteményalapot vagy gyümölcstortaalapot süt, és öntetként használja a már megfőtt és cukrozott rebarbarát. A tetején tiszta süteménytöltettel a rebarbara öntet szilárd lesz.
Egy másik egyszerű változat: Változtassa meg receptjét a fedett almás pitéből, és cserélje ki a szükséges számú almát rebarbarával.
A tojásfehérjét keményre verjük cukorral, és a sütés fele után lefedjük a süteményt a keverékkel. Tehát van egy finom borított rebarbara habcsók.

Végre itt az ideje a rebarbarás süteménynek!

Rebarbara és vanília puding

Egyszerű és ízletes desszert. A megtisztított, megmosott és megpucolt rebarbarát cukros vízben puhára főzzük. Vegyük ki a szitakanállal, és tegyük át egy tálba kihűlni. Öntsük rá a szokásos módon főzött vaníliás pudingot.
Ha mindkettő kihűlt, finom desszertként tálalhatja őket.

Növelje a rebarbarát maga

tárolás

A rudakat röviddel a vásárlás után kell feldolgoznia.
Ha néhány napig frissen akarja tartani a rebarbarát, akkor a legjobb, ha a spárgához hasonlóan nedves ruhába csomagolja, és hűvös helyen tárolja. Ha nem szeretné az összes szárat azonnal feldolgozni, akkor a rebarbarát nyersen is lefagyaszthatja, és szükség esetén tovább feldolgozhatja. A rebarbara fagyasztva körülbelül egy évig tartható.