Rebarbara (Revent)
A rebarbara édes hüvelyes növény, amelynek termesztése ősi eredetű, az ókori kínai korból. Kb. Kb. 2700 évvel ezelőtt az "ershiwu shi" (a kínai császári dinasztiák hivatalos történelmi évkönyvei) megemlítette, hogy a rebarbarát láz elleni kezelésként alkalmazták, ez volt a császárok éves tiszteletdíjának fizetése stb. Ugyanígy a történelmi gyűjtemények arra figyelmeztettek, hogy bár a rebarbarának gyógyító tulajdonságai vannak, túlzottan fogyasztják, potenciális kábítószerré, sőt halálos eszközzé (öngyilkosság vagy gyilkosság) vált.
Ázsiától a kereskedelem révén a rebarbarát bevezették a XIV. Századi Európába. Az arab hatások miatt a Kínából származó rebarbarát már használták az európai gyógyszertárakban, és 1608 óta először említjük a rebarbara ültetvényeket Olaszországban.
1788-tól a rebarbara élelmiszer-növénygé vált, amelyet Európa lakossága fogyasztott el, és 1820 után terjedt el az óceánon az Amerikai Egyesült Államok régióiban.
Romániában a 18. században a rebarbara Erdély földjein vált ismertté és termesztetté, átterjedt más régiókra is.
Tudományos nevek (és típusok):
Rheum rhabarbarum (rheum x hybridum) - kerti rebarbara, fogyasztható
Rheum rhaponticum - "hamis" rebarbara
Rheum officinale - "gyógyhatású" rebarbara
Rheum palmatum - "török" rebarbara
Rheum acuminatum, Rheum australe, Rheum ribes - bizonyos típusú díszes rebarbara
A rebarbara román neve:
rebarbara
rabarbar
rebarbara
Táplálkozási részletek
A rebarbara alacsony telített zsír- és sótartalmú, nagyon alacsony koleszterinszintű, de magas magnéziumtartalmú növény.
A rebarbara nyers adagjában (100 g) a következő tápértékeket találja:
- ásványi anyagok: kalcium (86mg), magnézium (12mg), foszfor (14mg), kálium (288mg), só (4mg), cink, szelén, vas
- omega-6 savak: 99mg
- vitaminok: A, C (8mg), E, folát, kolin
- szénhidrátok: 4,5 g (ebből étkezési rost 1,8 g, cukor 1,1 g)
- kalória: 21
- pigmentek: béta-karotin
Előkészítés és fogyasztás
Minél vörösebb a szár, annál édesebb.
A román piacon a rebarbara sok termékben jelenik meg. Itt van néhány:
- rebarbarát tartalmazó gyógynövény/gyümölcs teák és gyümölcslevek
- hashajtók
- étrend-kiegészítők fogyáshoz, táplálék-kiegészítők kutyáknak és macskáknak
- bio lekvárok, zselék, lekvárok
- parfümök, testápolók, gyümölcsös aromák, tusfürdők, dezodor spray, krémek
Egészségügyi előnyök
A vörös rebarbara szára több A-vitamint tartalmaz, mint a zöld. Az A-vitamin erős antioxidáns, amely biztosítja a bőr és a sejtek egészségét, biztosítja az intracelluláris immunfunkciókat, támogatja a csontanyagcserét, és terhes nők esetében segíti a magzat embrionális fejlődését a fogantatást követő első hetekben.
A rebarbara gazdag C-vitaminban, amely erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő szer, amely erősíti az immunrendszert, megvédi a külső behatolók toxikus hatásaitól, részt vesz a test egészséges és erős sejtjeinek fejlődésében. A C-vitamin a kalciummal együtt a rebarbarát a csont- és fogrendszer megerősítésére szolgáló kedvenc táplálékká teszi.
Mivel a rebarbara alacsony telített zsír- és sótartalmú, fogyasztása segíthet a szervezetben a rossz koleszterin hatásainak kiküszöbölésében, és előnyös lehet a fogyás szempontjából, mivel növeli a szervezetben a zsírégetés szintjét.
A rebarbarában található élelmi rost biztosítja az egészséges emésztést, megszünteti a székrekedés és egyéb emésztési problémák (puffadás, görcsök stb.) Hatásait, hashajtóként használják.
A K-vitamin fontos szerepet játszik az agysejtek és az idegrendszer egészségének biztosításában, lassító hatással bírhat, vagy akár megakadályozhatja az Alzheimer-kór kialakulását. A K-vitamin erősíti, helyrehozza a csontrendszert is.
A rebarbara tea közepesen hashajtó hatású, ugyanakkor csökkenti a vércukorszintet, megkönnyítve a vese felszívódásának szintjét.
A rebarbarában található tápanyagok és vitaminok az emésztési zavarok, az epe diszfunkciója ellen is hatással lehetnek.
Mellékhatások és ellenjavallatok
Ellenjavallt a rebarbara leveleinek (nyers) fogyasztása, amelyek mérgezőek, mert oxalátokat, szerves antioxidáns savakat tartalmaznak, amelyek károsíthatják a szöveteket.
A rebarbara túlzott fogyasztása fennáll a mellékhatások kockázata:
- kiszáradás
- hányás és hányinger
- hasi fájdalom és görcsök
- az izomerő gyengülése
A rebarbara gyökereinek és leveleinek fogyasztása terhes nők számára nem ajánlott, a kisgyermekek étrendjében sem.
Vakbélgyulladásban, irritábilis bélben szenvedőknek tilos a rebarbarát enni. A rebarbara bizonyos gyulladáscsökkentőkkel és vízhajtókkal is ütközhet.
A rebarbarát a románok is kezdik értékelni, és sok desszert receptben szerepel.