Recenziók és új publikációk 1001

Ezen a ponton Ernähr-Umschau rendszeresen tájékoztat az új kiadásokról, és részletesen bemutatja a fontos publikációkat.

publikációk

Táplálkozás a megelőzésben és a terápiában
Leitzmann, Claus; Müller, Claudia; Michel, Petra; Brehme, Ute;
Hahn, Andreas; Arbor, Heinrich

A táplálkozástudományt és a táplálkozásgyógyászatot a táplálkozástól függő betegségek megelőzésére és kezelésére ötvöző útikönyv a tanuláshoz és a referenciaként szolgál, és kiemelkedik a megszokottól. Tömör rövidségben és kellemesen egységes dikcióban a lényegre szorítkozik, didaktikailag okos, rendkívül világosan közvetíti az ismereteket, óvatosan általánosítja a vonatkozó aktuális szakirodalmi állításokat, óvatosan elhatárolódik az egészséges és beteg emberek megkérdőjelezhető alternatív étrendjétől, és integrálja a szerzők saját elképzeléseit a következőkről: egy teljes étel étrend általában, amelyet a DGE táplálkozási elmélete is képvisel.

5 fő fejezet határozza meg a felépítést: a táplálkozás fiziológiai alapelvei; Kiválasztott embercsoportok táplálása; az étrend alternatív formái (egészséges emberek számára összesen 15, elsősorban vegetáriánus, teljes ételek és nyers ételek, kombinált, életre alkalmas Haysche ételek, makrobiotikumok és antroposzofikusan orientált táplálkozás); Az étrenddel kapcsolatos betegségek (és az őket érintő étrendek, 24 alfejezettel), valamint motiváció és tanácsok az étrend megváltoztatásához Bizonyítékként egy 38 oldalas bibliográfiát idézünk ábécé sorrendben a szerző neve szerint, és van egy 14 oldalas témakör-index, amelyet véleményem szerint ki kell bővíteni.

Kérdéses, hogy vajon érdemes-e ilyen részletesen bemutatni az összes többnyire vagy kevésbé elutasított kívülálló ételformát és étrendet? De nem találja megmagyarázva máshol ebben a kompakt formában és teljességben. Nem is teljesen koherens és meggyőző. Például az étrend-kiegészítők jelzett ésszerű használatát (40.4. Táblázat) vagy a funkcionális élelmiszerek számára legalábbis jelzett előnyöket (105. o.) A diétától függő betegségek megelőzésében és kezelésében (219. és későbbi oldal) nem vesszük figyelembe.

Bármennyire is örvendetes ebben a kontextusban a gyógyszer-táplálkozási interakciókról szóló fejezet (106. o.), Annál is sajnálatosabb, hogy a kínált számos diétás ételt, különösen azokat, amelyeket speciális gyógyászati ​​célokra hirdetnek, egyáltalán nem tárgyalnak. Mivel 13 diétával és 4 fogyókúrás programmal (227. o.) Foglalkoznak, valamint "rákdiétákkal", különösképpen 7 alternatív táplálkozási formával ebben a tekintetben (298. o.). Meg kell jegyezni néhány figyelmen kívül hagyott tipográfiai hibát (pl. 61.8. Tábla: w-6-zsírsav-linolénsav), de a szerkesztés során még több hiányosságról van szó, például a táblázatok áthelyezett címsorairól vagy a simaizomsejtek átgondolatlan fordításáról "simaizomsejtekre" (262. o.). ). Ezek azonban marginálisok, amelyek semmiképpen sem csökkentik a könyv értékét. Kétségkívül: Kiváló és ajánlható munka. EU1/01
Berthold Gassmann

Leitzmann, Claus; Müller, Claudia; Michel, Petra; Brehme, Ute; Hahn, Andreas; Laube, Heinrich: Táplálkozás a megelőzésben és a terápiában. Stuttgart, Hippokrates Verlag 2001, 478 pp., Számos. Ábra és tab., Született DM 79.00