Recept - Amikor a libamáj gyümölcsöt vesz feleségül, 750 g
A libamáj és a gyümölcs variációja egy elegáns büféhez.
Könnyen Euro ikonra
Elég drága Óra ikonra
Hozzávalók (6 fő)
Libamáj gömbök speculoos zsemlemorzsában, alma és fahéj kompóton
- Fahéj
- Só
- Bors
- 1 teáskanál cukor
- 4 speculoo
- 120 g tömény libamáj
- 1 alma, lehetőleg egy kis torta
Mille-feuille libamájból, mangóval és mézeskaláccsal
- Só
- Bors
- A dekorációhoz:
- 130 g tömény libamáj
- Mézeskalács morzsák
- 1 zselatinlap
- ½ mangó
- 1 tojás
- 40g mézeskalács morzsa
- 20g cukor
- A mangótükör esetében:
- A kekszhez:
Crème brûlée libamájjal és fügével
- 20g porcukor vagy barna cukor
- Só
- Bors
- 3 szárított füge
- 3 tojás
- 150g nyers libamáj
- 25 cl folyékony krém
Támogatás
Készítmény
1. lépés:
Libamáj golyó speculoos zsemlemorzsában alma és fahéj kompóton:
Mozsárban csökkentse a sütiket finom zsemlemorzsára.
Készítsen 18 kis gömböt libamájból, és tekerje őket a speculoos zsemlemorzsába. Maradj laza.
Hámozzuk meg és vágjuk az almát kis kockákra. Egy serpenyőben melegítsük őket a cukorral, sóval, borssal és egy kis fahéjjal. Addig főzzük, amíg a kockákra vágott alma megpuhul.
Hagyja kihűlni a kompótot, helyezze az adagoló csészékbe, és tegye félre a hűtőszekrénybe.
Amikor készen áll a tálalásra, helyezzen egy golyót libamájra minden egyes ételre.