Overnutrition Observer OECD
Világszerte emberek milliói szenvednek alultápláltságtól, és egyesek éhínséget tapasztalnak. A fejlett országokban éppen ellenkezőleg, az élelmiszerek bősége súlyos táplálkozási és egészségügyi problémákhoz vezethet. E kérdések megoldására tett erőfeszítések ellenére a nyugati szokások kezdnek terjedni.
A 20. század közepe óta a modern élelmiszer-előállítási rendszer, amelynek fő célja a termelékenység növelése, kielégítette, sőt meghaladta a fejlett országok fogyasztói igényeit. Energia-, fehérje- és zsírigényüket nemcsak kielégítették, hanem egyre alacsonyabb költségek mellett. A mezőgazdasági és élelmiszer-termelés innovációjának és technológiai fejlődésének, valamint a világkereskedelem fokozott nyitottságának köszönhetően egész évben olcsó, bőséges és változatos élelmiszerek találhatók. Az OECD területén az élelmiszer a háztartások kiadásainak átlagosan csak körülbelül 15% -át teszi ki.
Ugyanakkor a növekvő jövedelmek, a munkaerő összetétele, az urbanizáció és a demográfiai változások mind hozzájárultak az életmód és az étrend átalakításához. Az OECD-országokban élők többet utaznak, több időt töltenek a munkahelyen, és kevesebbet reggeliznek. Kevesebb idő áll rendelkezésükre az ételek elkészítésére, ami még a költségvetési korlátoknál is jobban befolyásolhatja az ételválasztásukat. Ezenkívül a nyugati étrend, amelyben a szénhidrátok, zsírok és az iparilag finomított cukrok dominálnak, egyre inkább terjed.
Az egy főre jutó élelmiszer-hozzáférhetőség a legtöbb országban nőtt, amit a napi energia-, fehérje- és zsíradag is bizonyít. A FAO élelmiszer-mérlegei szerint az OECD-országokban rendelkezésre álló átlagos kalóriabevitel ma 3400 kalória fejenként (2003-2005), szemben 1964 és 1966 közötti 2900 kalóriával. Hasonló növekedést figyeltek meg az OECD területén kívül, latinul Amerika, Észak-Afrika és az ázsiai-csendes-óceáni térség, ahol az egy főre jutó napi kalóriabevitel meghaladja az egy főre jutó 3000 kalóriát, ez az átlag ennek ellenére elfedi a jelentős különbségeket. Óvatosan kell eljárni, ha ezeket a számokat összehasonlítjuk az ajánlott fogyasztási szintekkel. Az élelmiszerek elérhetősége növekedhetett, de az egyéni igények továbbra is 1800 és 2200 kalória között vannak fejenként. Nem csoda, hogy a kalória-rendelkezésre állási adatok is körülbelül 25% -os pazarlást mutatnak.