Mennyire egészséges a szója valójában - Tanácsadó - Egészség
Egészséges összetevők
A szójabab hüvelyesek. A babot több mint 5000 éve termesztik. Gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, rostokban, kalciumban, folsavban és szelénben. Vannak olyan fontos ásványi anyagok is, mint a magnézium, a mangán, a vas és a cink. Mivel a szója sok növényi fehérjét is tartalmaz, ezért a vegetáriánusok számára kiváló minőségű fehérjeforrásként különösen hasznos. A szójababot főleg tofuba, szójaszószba, szójatejbe és szójajoghurttá dolgozzák fel. A miso (paszta) és a tempeh különösen népszerű erjesztett formában.
Szója csodaszer?
Ázsiai országokban, ahol a szójafogyasztás különösen magas, az olyan betegségek, mint az emlőrák vagy a vastagbélrák, ritkábban fordulnak elő, mint a nyugati országokban. Ezenkívül az emberek nem szenvednek olyan gyakran csontritkulásban vagy szívproblémákban. A japánok magas várható élettartama a szójafogyasztásnak is tulajdonítható. Az a tény, hogy a szója valóban felelős az átlag feletti életkorért vagy bizonyos ráktípusok hiányáért, még nem bizonyított kétséget kizáróan. Mivel Japánban a szóját többnyire erjesztik, vagyis szójaszósz, miso vagy natto formájában fogyasztják. Az erjedés során egészséget elősegítő anyagokat, például B12-vitamint állítanak elő. Ezek az anyagok nincsenek a tofuban vagy a szójatejben.
Növényi anyagok: nem egyértelmű hatás
A szója gazdag úgynevezett izoflavonokban (sárgás színű növényi pigmentek vagy másodlagos növényi anyagok, más néven izoflavonoidok), amelyek hasonlóak a női nemi hormon ösztrogénhez. Védhetik a sejteket, valamint elősegíthetik a rákot - itt a vizsgálati helyzet nem egyenletes, mivel a szója pozitív hatása eddig csak ázsiai országokban mutatkozott meg. Ennek oka lehet a napi szójafogyasztás, de az ázsiaiak körében esetlegesen egészségesebb életmód is. Mivel a növényi pigmentek gyógyító tulajdonságai ellentmondásosak ebben az országban, a Szövetségi Kockázati Kutató Intézet (BfR) nem javasolja a csecsemőknek és a kisgyermekeknek szójatej adását. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) legfeljebb 25 gramm szójafehérjét javasol felnőtteknek. Ez körülbelül 300 gramm tofunak vagy 800 milliliter szójatejnek felel meg.
Vegye figyelembe a szójatermékek eredetét
A szójabab termesztéséhez hatalmas esőerdő-területeket vágnak ki, különösen Dél-Amerikában, ezért az Európából származó szójával készült termékek ajánlottak. Ezenkívül a globális szójatermelés több mint 90 százaléka genetikailag módosított babból áll. Ezért tanácsos odafigyelni a megfelelő címkékre vagy az ökológiai pecsétre: Géntechnológiával módosított összetevők használata nem megengedett az ökológiai gazdálkodásból származó szójatermékekben.
Még akkor is, ha a szója nem csodaszer - az egészséges felnőttek szójatermékeinek fogyasztását biztonságosnak tekintik. Ésszerű döntés lehet a kolbász és az Co. helyettesítése a szójából készült húspótlókkal. Mivel a Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt ajánlja a felnőtteknek, hogy ne egyenek több mint 300-600 gramm húst hetente.
Mennyire egészséges a tejpótló?
A mandulatej, a szójatej és a Co. - szupermarketek nagy választékban kínálják a tejpótló termékeket. De miből készülnek és mennyire táplálóak? több