Recept Batog filé zöld mártással Baba receptek 8 hónap Kommentált receptek

Összetevők/összetétel:

- 1 kis filé tőkehal (40-50 g)
- 1 evőkanál (faj) liszttel
- 100 ml tej
- egy kevés porított szerecsendió
- egy marék spenótlevél
- akkora vajdarab, mint egy mogyoró

batog

Készítmény:

Óvatosan mossa meg a spenótlevéleket, és tegye egy lábosba víz vagy vaj nélkül. Fedje le az edényt, és hagyja 5 percig alacsony lángon. Ezután ürítse ki a spenótot, és engedje át a keverőn. Közben addig forraljuk a tejet, amíg forr, majd tegyük félre. Fazékban megolvasztjuk a vajat alacsony lángon, amíg kissé habosodni nem kezd.
Hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük, hogy ne keletkezzen csomó. Ezután öntsük a meleg tejet és szerecsendiót, és alaposan keverjük össze. Forraljuk nagyon alacsony lángon 5 percig, állandó keverés mellett, amíg a fehér mártás besűrűsödik. Vegye le a serpenyőt a mártással a tűzről. Ehhez a szószhoz adjuk a zúzott spenótleveleket, és jól keverjük össze. Forraljuk a halat gőzfürdőben (vagy különböző fűszeres vízben) 5 percig. Forrás után távolítsa el a csontokat és morzsolja össze. Öntsük a mártást a tetejére és tálaljuk.
Tálalhatjuk kevés rizzsel vagy vízben főtt sárgarépával.