Recept borsóleves disznó füllel

összetevők

1,5 liter erős sonka húsleves (lehetőleg az a víz, amelyben a sonkát főzted) vagy 1 sonka csont és 1 fej fokhagyma
500 g szárított zöldborsó, egy éjszakán át vízben áztatva lecsepegtetjük
2 disznó fül (szőr)
2 egész fehér hagyma hámozva
tengeri só
fekete bors
Növényi olaj sütéshez

készítmény

A húsleves használatakor: Felforraljuk a borsóval, a fülekkel és a hagymával egy serpenyőben, majd addig pároljuk, amíg a borsó puha, vastag masszává nem forral (kb. 3 óra). Ha a leves túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis alaplevet vagy vizet. Hagyma

összetevők

1,5 liter erős sonka húsleves (lehetőleg az a víz, amelyben a sonkát főzted) vagy 1 sonka csont és 1 fej fokhagyma
500 g szárított zöldborsó, egy éjszakán át vízben áztatva lecsepegtetjük
2 disznó fül (egy szőr)
2 egész fehér hagyma hámozva
tengeri só
fekete bors
Növényi olaj sütéshez

készítmény

A húsleves használatakor: Felforraljuk a borsóval, a fülekkel és a hagymával egy serpenyőben, majd addig pároljuk, amíg a borsó puha, vastag masszává nem forral (kb. 3 óra). Ha a leves túl sűrűvé válik, adjon hozzá még egy kis alaplevet vagy vizet. Távolítsa el a hagymát.

Ha sonka csontja van: Fedjük le vízzel, adjunk hozzá fokhagymát, borsót, füleket és hagymát, és folytassuk úgy, mint a húslevesnél, de közben le kell hámozni. Ha a leves túl sűrűvé válik, adjon hozzá még vizet. Távolítsa el a hagymát, a fokhagymát és a sonkacsontokat.

Fűszerezzük ízlés szerint.
Vegye ki a sertés fülét a levesből, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Hagyja kihűlni, majd állítsa meg, majd vágja nagyon vékony csíkokra. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben (vagy olajsütőben), és tegyük bele a fülcsíkokat. Vigyázz, szárazon is köphetnek.

Keverje össze, hogy ropogósak legyenek, és konyhapapírra helyezve felszívja a felesleges zsírt. A levest forrón tálaljuk. Minden adagra tegyen egy kis kupac ropogós disznófület.

Ha van még főtt sonkája otthon, apróra vághatja és hozzáadhatja a leveshez.