Recept - Buri daikon - óriás retek és japán amberjack 750g

Az óriás retekből és amberjackból álló hagyományos japán étel (amelyet más típusú hal helyettesíthet) japán édes és sós húslevesben párolt, friss gyömbérrel ízesítve.

daikon

Könnyen Euro ikonra

Közepes költségvetés Óra ikonra

Hozzávalók (4 fő)

  • 2 evőkanál szakét
  • 1 evőkanál porcukor
  • 5 evőkanál japán szójaszósz
  • 2 evőkanál mirin
  • a rizs vagy a sima víz mosásához használt víz, egy marék japán rizzsel
  • 1 kis tasak dashi (a kis szárított halé) vagy 8g
  • 600g daikon (óriás retek)
  • egy darab friss gyömbér (kb. 70 g)
  • 800ml víz
  • 4 filé amberjack (buri) vagy másfajta hal

Készítmény

1. lépés:

Hámozza meg a daikon darabját. 3 cm széles vastag szeletekre vágjuk. Ezután vágja ezeket a hengereket 4-be.
Fazékba vagy wokba tegye a daikon darabjait és egy kis fehér vizet, amelyet a rizs tisztításához használt (vagy sima vizet, amelyhez maréknyi japán rizst, vagy a legrosszabb esetben tiszta vizet ad). Csak azért, hogy előkészítse a daikont, miközben megőrzi fehérségét.
Forraljuk. Amikor felforr, tegye le a hőt, és hagyja kihűlni.
Amikor hideg van, távolítsa el a daikon darabjait, és öblítse le hideg víz alatt.