Recept Butternut-sajtos kefir pite; dió, hajdina tészta

# házi # rövid áramkör #antigaspi # nulla hulladék

[Recept] Butternut-kefir sajt és diós torta, hajdina omlós tészta

recept

A tejkefir története, amelyet kissé túl sokáig hagytam erjedni (kb. 3 napig szobahőmérsékleten), és egy vajmogyorótök, amely a legutóbbi szüret óta lógott. A kefir határozottan besűrűsödött, ami megnehezítette az inni, ezért vettem egy vékony ruhát, és hagytam, hogy a kefirszemek eltávolítása után csendesen csöpögjön. Ez akkor a krémsajt és a ricotta keresztezésének tűnt. Butternut & fromage frais, mit kezdjek vele? Quiche! Figyelmeztetlek, az öntet arányai teljesen hozzávetőlegesek, mivel nem mindent mértem le. Tehát nagyjából annyi mennyiségben teszlek belőled (kivéve a tésztát), és ez nem fog hiányozni, ha növeled a ricotta mennyiségét és csökkented a butternut mennyiségét, vagy fordítva.

Az omlós tésztához a penész méretéhez igazodva (az enyémnél 26 cm):

Melegítse elő a sütőt 220 fokra (a tökhöz)

Törött tészta, többet nem vásárolok, olyan egyszerű elkészíteni, alapelv: vajmennyiség = lisztmennyiség elosztva 2-vel + egy pici vízzel, egy csipet sóval (sós pitéhez). Nem könnyű? És szeretem a hajdina lisztet, ezért 1/4 és 1/3 mennyiségű búzalisztet cserélek hajdina lisztre (nem több, az íze elég erős lesz).

Hozzávalók:

  • 250gr liszt, tehát körülbelül 2/3 búzaliszt és 1/3 hajdina liszt
  • 125gr vaj kivéve a hűtőből (kissé puha)
  • 1-2 evőkanál vizet
  • 1 csipet só

Recept:

  • Keverje össze a lisztet és a sót egy tálban.
  • Hozzáadjuk a kis darabokra vágott vajat.
  • Keverje össze az ujjaival, kissé összetörve a vajat, hogy tésztagolyó legyen (ne dolgozza a tésztát 5 percnél tovább).
  • Adjon hozzá egy kevés vizet szükség szerint (1 evőkanál a másik után, csak szükség esetén), hogy a tészta összeálljon.
  • Tipp a tészta szétterítésének megkönnyítésére: ebben a szakaszban legalább durván, sütőpapíron vagy újrafelhasználható méhviasz csomagoláson (kb. Pazarlás nélkül) tekerje ki a tésztát, majd tegye hűtőbe kb. A tésztát akkor könnyebb dolgozni, mintha egy nagy golyót tennél a hűtőbe.
  • Egy óra múlva vegye ki a tésztát, ha szükséges, fejezze ki (2–3 mm vastagnak kell lennie), majd díszítse a pite tányérját. Szúrja meg az alját villával.