Recept; Darált hús és póréhagyma leves; - Útmutató - Főzés

Hozzávalók:

350 g vegyes darált hús
4 evőkanál repceolaj
500 g póréhagyma
250 g fehér gomba
250 g hagyma
só
a malom paprikából
1,2 l marhahúsleves
1 babérlevél
1 evőkanál szárított majoránna
225 g dupla krémsajt
200 g krém fraîche
200 g ömlesztett sajt
frissen reszelt szerecsendió
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Tisztítsa meg a póréhagymát, hosszában negyedelje, mossa és vágja 0,5 cm széles darabokra. Tisztítsa meg a gombákat és vágja vékony szeletekre. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát.

Forraljuk fel a vizet egy fazékban. Blanszírozzon benne egy marék póréhagyma darabot 3 percig, majd szitára eressze és hideg folyó víz alatt öblítse le. Tegye félre a póréhagymát.

Egy nagy serpenyőt jól felmelegítünk magas fokozaton, a darált húst a hagymakockákkal együtt ropogóssá és omlósra sütjük. Adja hozzá a maradék, nem blanírozott póréhagymát a darált húshoz, és röviden izzassza meg. Fűszerezzük sóval és borssal. Öntsük hozzá a marhahúslevest, adjuk hozzá a babérlevelet és a majoránnát, forraljuk fel és óvatosan pároljuk 15 percig.

Közben egy serpenyőben felmelegítjük a repceolajat, megpirítjuk benne a gombaszeleteket, kivesszük és félretesszük.

Ezután adjuk hozzá a krémsajtot, a krémet és az olvasztott sajtot a leveshez, és pároljuk 5 percig. Adjunk hozzá legfeljebb 3 evőkanál gombaszeletet a leveshez. Fűszerezzük sóval, borssal és egy csipet frissen reszelt szerecsendióval.

Szolgáló:

Kenje meg a darált póréhagyma levest előmelegített leves tányérokra, díszítse a 3 evőkanál gomba szelettel és a kifehérített póréhagymával, és szórja meg apróra vágott petrezselyemmel.