Recept- Dél-Korea

A Kimchi erjesztett zöldséges étel, amely hosszú ideig tárolható. Korábban a téli hónapokban helyettesítő zöldségként használták. Ma is nagy mennyiségű kimchi készül a tél közeledtével, november végén vagy december elején. Ezt az éves eseményt gimjang-nek hívják.

A vörös chili Európából Japánon keresztül történő bevezetése a 17. században hatalmas hatással volt a kimchire és általában a koreai konyhára. A kimchi-nek több mint 160 különböző fajtája van. A Kimchi minden étel fő eleme. Ez egy olyan összetevő, amely számos ételben megtalálható, például kimchi pörkölt, kimchi palacsinta, kimchi sült rizs; stb. Jelenleg a kimchi tápértéke és betegségmegelőzése miatt egyre népszerűbb az egész világon.