Recept Diétás torta vanília fagylaltból, csokoládéból és bogyókból
összetevők
Munkalap, 75 gr vaj, 2 közepes tojás, 100 gr zöldcukor cukor, 120 gr liszt, 20 gr kakaó, 100 ml joghurt, 1/2 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só, 1 teáskanál kivonat vanília, Fagylalt, 500 ml tej, 4 tojás, 8 evőkanál zöldcukor cukor, 1 vanília hüvely, 400 ml 10% görög joghurt, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál citromlé, 100 g étcsokoládé, 100 g gyümölcs erdő, Dekor, tejszínhab, bogyók
Nehézség: Csökkentett | Idő: 3h
Az elkészítés módja
A puha vajat szobahőmérsékleten addig keverjük a zöldcukor cukorral, amíg krémes és levegős lesz. Adjon hozzá egyesével tojásokat, és minden adagolás után alaposan keverje össze.
Külön keverje össze a fehér lisztet kakaóval, sütőporral, szódabikarbónával és sóval. Tegye a száraz összetevők felét a tojáskrémre és a vajra, és enyhén keverje össze. Öntsük a joghurtot, a vanília kivonatot, majd a többi száraz hozzávalót és keverjük össze újra.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és egy 20 cm átmérőjű kerek tálcát béleljen ki sütőpapírral. Öntsük a kompozíciót a tálcába, és sütjük a tetejét 30-35 percig, amíg a fogpiszkáló teszten nem megy át. Hagyja a pultot hűlni egy grillen.
A vanília hüvelyt éles késsel felosztjuk, és a magokat gondosan eltávolítjuk. Tegye a tejet a tűzre a vanília magokkal és hüvelyekkel együtt, és hagyja addig, amíg el nem éri a forráspontot. Kapcsolja le a hőt, és hagyja 30 percig infúzióban lenni.
Fél óra múlva vegye ki a vanília hüvelyt, és tegye újra a tejet a tűzre. Dörzsölje a sárgáját 4 evőkanál cukorral, amíg kissé kifehérednek. Tegyen 2-3 evőkanál tejet a sárgájára, és gyorsan keverje össze, hogy ne kapjon omlettet. Ezután fordítva folytassa, öntse a tojáskrémet a tejre, és tegye vissza alacsony, alacsony hőfokon. Hagyja a tűzön, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 10 percig. Nem lesz olyan sűrű, mint egy krém, de olyan lesz, mint egy folyékonyabb krém.
A tejszínnek nem szabad forrni, ezért a tűznek nagyon kicsinek kell lennie, és előnyösebb vastag aljú edényt használni.
A tejszín egyharmadát elvesszük és jól összekeverjük a csokoládéval, amíg homogén összetételt nem kapunk. Hagyjuk kihűlni a krémeket.
Külön keverje össze a joghurtot mézzel és citrommal. Vesszük a joghurt egyharmadát és hozzáadjuk a csokoládékrémhez, a többit beletesszük a vaníliás krémbe.
A tojásfehérjét összekeverjük egy csipet sóval. Ezután adjuk hozzá a maradék 4 evőkanál cukrot, és minden adagolás után alaposan keverjük össze. A tojásfehérje hab egyharmadát vesszük, és alulról felfelé mozdulatokkal hozzáadjuk a csokoládékrémhez. Tegye a kompozíciót hőálló edénybe, és tegye a fagyasztóba 2 órára.
A többi tojásfehérjét enyhén beépítjük a vaníliás krémbe, majd a kompozíciót ketté osztjuk. A felét így hagyjuk, a másik felében pedig villával vagy turmixgéppel tegyük az összetört bogyókat. A két kompozíciót külön edényekbe tesszük a fagyasztóba.
Félóránként összekeverjük mind a 3 féle fagylaltot, hogy megtörjük a jégtűket.
2 óra múlva kivesszük a mélyhűtőből a csokoládéfagylaltot, és még egy órára 16 cm átmérőjű kerek formába tesszük, hogy a lehető legnagyobb mértékben megkeményedjen.
Amikor a csokoládé fagylalt elég erős, folytatjuk az összeszerelést. Fogjuk a bogyós fagylaltot, és abba az alakba tesszük, amelyben a süteményt megsütöttük. Helyezze a csokoládé fagylaltot a közepére, és töltse fel az oldalait vanília fagylalttal. Tegye a tetejére a kakaó tetejét (szintezve), és tegye vissza a fagyasztóba további 2-3 órára.
Vegye ki a fagylalt tortát a mélyhűtőből, és fordítsa meg egy tányéron. Díszítsük a tortát tejszínhabbal és bogyókkal, majd hagyjuk fél órán át szobahőmérsékleten, hogy szépen lehessen vágni. Vágyakozással szolgálunk!