Recept Entrecôte és Backerl, füstölt paprika, kuszkusz kuszkusz, sült datolya - ételek világa -
0,8 kg entrecote
0,8 kg marhapofa
1l vörösbor
1l marhahús alap
0,4 kg Mire Poix
100 g kuszkusz
20g szárított gyümölcs apróra vágva (datolya, füge, sárgabarack, fenyőmag)
100g dátum
2 tojás
300g liszt
50g zsemlemorzsa
10 fehér hagyma
200g tejszín
150g alap textúra
50g joghurt
100g sárgarépa
0,5 kg piros paprika
készítmény
Pároljuk meg a marhahús arcát, fűszerezzük, sütjük, paradicsomot, vörösborral lángolva, töltsük fel marhahús alaplével és pörköltkel .
Megszaggatjuk a 150 g-os steakekre vágott vállalkozást, és a sütő közepén megsütjük .
Párolt hagyma
Csomagoljon 2 hagymát vajjal és sóval alufóliába, párolja 180 ° C-os sütőben kb. 30 percig. Kicsomagoljuk, lehámozzuk, hűlni hagyjuk. Tálalás előtt szeletekre vágjuk és megdinszteljük.
Hagymapüré
6 hagymát hámozzunk meg, izzítsuk aranybarnára az alaplével és a tejszínnel. Szitázzon, keverjen össze, szitán szúrja át, ha szükséges, kösse össze Basic Texturral .
sült hagyma
2 hagymát hámozzunk meg, karikára vágjuk a szeletelőn (3. erősség). Beleforgatjuk a lisztet és a paprikát, és megsütjük. Szárítsuk hőforrás alatt körülbelül 2 órán át, majd aprítsuk finomra. Ízlés szerint ízesítjük sóval és színes borssal .
Sárgarépa joghurt
A sárgarépát megizzasztjuk fűszerekkel (koriander, mustár, sertésszár), narancslével és húslevessel puhára pároljuk. Keverjük össze és adjuk át. Nyomja ki a joghurtot egy ruhában, és keverje össze a sárgarépa pürével.
Kuszkusz Öntsön forró kurkuma vizet 1: 1 arányban.
Füstölt paprika: füstöléssel és a sütőben párolással keverjük össze, szűrjük le.