Recept Falánk sült ananász, vanília lekvár és passiógyümölcs espuma
2012. szeptember 21
- Az ananászlekvárhoz:
- 200 g ananász darabokban (doboz)
- 50 g szirupot az ónból
- 155 g porcukor
- gélképző szer
- 30 g passiógyümölcslé
- ½ vaníliarúd
- A piskótához:
- 3 egész tojás
- 150 g porcukor
- 150 g liszt
- A vanília mascarpone krémhez:
- 150 g mascarpone
- 15 g porcukor
- 3 g folyékony krém
- ½ vaníliarúd
- Cigaretta esetén:
- 1 tégla lap
- 25 g porcukor
- 10 g folyékony vaj
- A szenvedély espuma számára:
- 200 g szenvedélylé
- 10 g porcukor
- 1,5 zselatinlap (azaz 3 g)
Főzési idő: 15 perc
Készítsük el az ananászlekvárt:
Egy fazékba tesszük az ananászt a sziruppal, 140 g cukorral, és felforraljuk. Forralás után hozzáadjuk a maradék 15 g cukorral elkevert gélképző anyagot. Forraljuk néhány percig. Adja hozzá a passiógyümölcslevet és 1/2 vanília babot. Könyv.