Recept; Hegyes káposzta tekercs gombával és csirkével; - Útmutató - Főzés

Hozzávalók 8-10 közepes méretű roládhoz:

  • 2 közepes méretű hegyes káposzta
  • 3 csirkemellfilé
  • 10 fehér gomba
  • 10 barna gomba
  • 10 shiitake gomba
  • 4 medvehagyma
  • 2 tojás
  • 4 ek zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál petrezselyem
  • 2 evőkanál kapor
  • 1 kezeletlen citrom
  • 1 öreg zsemle
  • kis tej
  • só
  • bors
  • Chili pehely
  • olivaolaj

Vágja le a káposzta szárát, majd lombozza le a káposztát. A nagy és közepes méretű levelek jobban megfelelnek a roládoknak. A kis szíveket ezután zöldségként vagy salátaként lehet használni. Melegítsen sós vizet és blansírozza a káposztaleveleket 3 percig. Ezután öblítse le hideg vízzel, és helyezze a törölközőre száradni.

recept

A gombatöltelékhez apróra vágja a gombákat és a medvehagymát. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és 2-3 percig pirítjuk a gombát és a medvehagymát. Só, bors. Sima konzisztenciájúnak kell lennie. Osszuk darabokra az öreg zsemlét és itassuk be a tejbe. Nyomja ki a folyadékot.

A csirke töltelékéhez egy éles késsel apróra vágja a filét.

Tegye a gombákat és a csirkét külön tálkákba, és adjon hozzá egy tojást, zsemlemorzsát, facsart zsemlét, apróra vágott petrezselymet és kaprot. Fűszerezzük a keveréket sóval, borssal és chilivel. A gomba masszát citromhéjjal ízesítjük. Gyúrj mindent jól a kezeddel.

Tegye ki a káposztaleveleket. A levelek vagy a roládok méretétől függően több levelet is elhelyezhet egymás mellett, egymást átfedve. Tegyen 1-2 evőkanál tölteléket a közepére. Hajtsa oldalra a leveleket, majd fordítson roládává. Rögzítse egy kis nyárssal.

Töltse fel az edény alját vízzel, és tegyen bele pároló betétet. Melegítsük fel a vizet. Helyezze a roládokat a betétre és főzze gőzben körülbelül 20 percig.

Hozzávalók a mártáshoz:

  • 800 g (konzerv) paradicsom
  • só
  • cukor
  • olivaolaj

A paradicsomkonzervet apróra vágjuk, és enyhe tűzön kb. 15 percig pároljuk sóval, cukorral és olívaolajjal.

Szolgál:

  • olivaolaj
  • petrezselyem
  • kapor
  • igény szerint: vaj

Kenje meg a mártást a tányérokon, és tegye rá a roládokat. Öntsön rájuk langyos olívaolajat, és szórja meg petrezselyemmel, kaporral és fekete borssal. Ha úgy tetszik, az olívaolajat dióvajjal helyettesítheti. Ehhez addig melegítsük a vajat, amíg barna nem lesz, és enyhén diószagú lesz.