Recept - Ínyenc virágzás 750g

Itt van egy eredeti napló, mind színét, mind ízét tekintve. Kipróbálni annyit jelent, mint elfogadni az ünnepekre !

ínyenc

Könnyen Euro ikonra

Közepes költségvetés Óra ikonra

Hozzávalók (6 fő)

A piskótához

  • 4 tojás
  • 120g porcukor
  • 60g szitált liszt
  • 60 g héj nélküli, sózatlan pisztácia

A málnakrémhez

  • 250g mascarpone
  • 40g porcukor
  • 150g friss málna
  • 3g ehető zselatin

A málna sziruphoz

  • 30g ásványvíz
  • 50g porcukor
  • 2 evőkanál málna likőr (vagy málna szirup)

A zöld vanília jegesedéshez

  • 100g sózatlan vaj
  • 400g porcukor, szitálva
  • 60g teljes tejszín
  • 1 teáskanál folyékony vanília kivonat
  • Néhány csepp zöld ételfesték (az adagot a jegesedés kívánt színének megfelelően kell értékelni)

A pudinghoz rózsaszín pralinéval (a fotó pipettáján)

  • 50 cl teljes tej
  • 4 tojássárgája
  • 80g porcukor
  • 40g zúzott rózsaszín praliné
  • ½ vaníliarúd
  • 2 csepp keserű mandula kivonat (opcionális)

A desszert díszítéséhez

  • 200g fehér csokoládé
  • Néhány rózsa és cukorlevél
  • Ezüst cukorgyöngy
  • Néhány mini pillecukor (fehér és rózsaszín)
  • Friss málna
  • Néhány kis mesterséges rózsaszín és fehér virág (opcionális)

Készítmény

1. lépés:

A piskótához
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra (6. termosztát). Válasszuk el a fehéret a tojássárgájától. A sárgáját habosra keverjük a porcukorral, amíg a keverék kifehéredik és habos lesz. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és az előzőleg finom porrá redukált sózatlan pisztáciát. Jól összekeverni. A tojásfehérjét keményre verjük, és fokozatosan vigyük bele az előző készítménybe.
A kapott tésztát kivajazott sütőpapírral borított tepsire öntjük. Forró sütőben kb. 12 percig sütjük. Óvatosan fordítsa a piskótát egy tiszta, kissé nedvesített konyharuhára (vigyázzon, ne törje össze a kekszet). Várjon néhány percet, mielőtt óvatosan eltávolítja a pergamenpapírt. Végül a keksz sütése során készített málnaszirupot ecsettel kenjük a piskóta teljes felületére. Foglaljon szobahőmérsékleten.

2. lépés:

A málna sziruphoz
(a piskóta főzése közben kell elkészíteni):
Fazékban forraljuk fel az ásványvizet és a porcukrot. Pároljuk 10 percig. Ezután adjuk hozzá a likőrt vagy a málna szirupot. Hagyjuk kihűlni.

3. lépés:

A málnakrémhez
Tartson körülbelül tizenöt málnát (a díszítéshez). Az étkezési zselatint hideg vízben puhítsa meg. A többi málnát pépesítsük. A kapott málnapürét szűrjük le a szemek eltávolítására.
Vegyünk egy evőkanál ebből a málna püréből, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az előzőleg hideg, lecsepegtetett vízben meglágyított zselatint. Hozzáadjuk a maradék málnapürét a mascarponéval és az átszitált porcukorral. Fenntartja ezt a málna krémet hűtőszekrényben legalább 2 órán át.

4. lépés:

A vanília jegesedéshez
Keverjünk össze 100 g sózatlan vajat szobahőmérsékleten 200 g porcukorral, amelyet elektromos keverővel 30 másodpercig átszitálunk.