Recept; Kacsasült almás vöröskáposztával •

A karácsonyi szezonban az emberek nagy erőfeszítéseket tesznek az evésre. Íme az almás vöröskáposztás ropogós sült kacsa receptje, amely tökéletes az ünnepekre.

  • Hozzávalók 4 fő részére:
  • A kacsa esetében:
  • 2,5 kg kacsa
  • 2 hagyma
  • 1 alma
  • 1 narancssárga
  • 1 teáskanál majoránna
  • Só bors
  • 1 teáskanál méz
  • 1 liter vizet
  • A szószhoz:
  • 0,5 liter vörösbor
  • 1-2 teáskanál méz
  • A vörös káposzta esetében:
  • 1,5 kg vörös káposzta
  • 2 nagy alma
  • 0,5 l almalé
  • 2-3 ek cukor
  • 0,5 l vörösbor
  • 2 teáskanál só

Készítmény:

vöröskáposztával

Vágja le a kacsa szárnyait, nyakát és farát. Ha szükséges, távolítsa el a belsejét. Fűszerezzük sok sóval és borssal kívül-belül.

Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk el nagyjából úgy, mint az almát és a narancsot. Keverjünk össze kevés sóval és egy teáskanál majoránnával, és töltsük meg vele a sült kacsát.

Helyezze a kacsát a sült serpenyőbe a kivágott részekkel és egy liter vízzel. Zárja le a serpenyőt a fedéllel, és helyezze a sült kacsát a 150 ° C-os sütőbe 2,5 órára.

Vegye ki a sütőt a sütőből, vegye ki a kacsát, vegye ki a tölteléket és tegye félre. Vigye át a maradék folyadékot (kacsa alapanyag) egy szitán, és gyűjtse össze.

Helyezze a sült kacsát egy sütőpapír sütőpapírra, és tegye a sütőbe kb. 200 ° C-ra. Hagyja a sütőben 45-60 percig, és időnként megkenje egy kis mézzel. A kacsa bőrének szépnek és ropogósnak kell lennie, és nem lehet fekete, ezért legyen óvatos és szükség esetén csökkentse a hőmérsékletet.

Kacsa szósz

Hagyja, hogy a serpenyő forró legyen, és enyhén pirítsa meg a kacsarészeket és a tölteléket (hagyma, alma, narancs). Deglaze a vörösborral. Öntsön át egy szitán, gyűjtse össze a folyadékot egy fazékba, és dobja a zöldségeket a szemétbe.

Húzza le a kacsa alaptartalmának zsírját, és adja hozzá a vörös káposztához. Az alaplét hozzáadjuk a vörösborhoz, és csökkentjük, amíg a kacsa szósz kívánt ízintenzitását el nem éri. Fűszerezzük sóval, és kevés szószt sűrítővel besűrítjük.

Piros káposzta almával

Vágja a vörös káposztát azonos vastagságú finom csíkokra konyhai robotgéppel vagy késsel. Hámozzuk meg az almákat és reszeljük le a vörös káposztával. Adjunk hozzá vörösbort, almalevet és cukrot, és az almás vöröskáposztát lassú tűzön főzzük, amíg szilárd lesz a kapásig. Nekünk körülbelül 2 órát vett igénybe.

Engedje le a vörös káposztát, és csökkentse a folyadékot negyedére. Hozzáadjuk a vörös káposztához, és sózzuk, ha szükséges, kevés cukorral. A kacsazsír is hozzáadható, és fokozza a vörös káposzta ízét.

A sült kacsa tálalása

Vegye ki a sütőből a sült kacsát és faragja meg. Tányérokra rendezzük a vörös káposztával és némi mártással. Burgonyagombóc, kenyérgombóc vagy főtt krumpli jól passzol hozzá.