Recept La feijoada - Gasztronómia Brazília

ÖSSZETEVŐK 6 fő számára

adjuk hozzá

1 kiló fekete bab
500 gramm sózott sertéshús (1 láb, 1 fül)
500 gramm füstölt kolbász
100 gramm füstölt szalonna
3 friss sertésszelet
500 gramm friss sertés bélszín, lekötve
1 sonka csont
60 + 15 gramm zsír
15 gramm fokhagyma
1 csokor garni
Só bors
6 narancs

A Feijoada Brazília nemzeti étele, amelyet északtól délig Rio de Janeirón keresztül fogyasztanak.

Az elkészítés előtti napon áztassa a sózott húsokat egy éjszakán át hideg vízben. Külön áztassa a fekete babot is. Másnap tegye a hideg vízzel borított babot egy nagy fazék talajba. Óvatosan forraljuk fel. Egy másik edényben forraljuk fel a sótlan húsokat. Miután a babot egy órán át főztük, adjuk hozzá a húsokat és húslevesüket a sonka csontjával, a szalonnával és a friss sertéshússal együtt. Forraljuk tovább alacsony és egyenletes tűzön 30 percig. Ezután adjuk hozzá a csokor garni-t, amelyet egy serpenyőben megsütünk 15 g zsírban. Fűszerezzük zsírral, finomra vágott hagymával és zúzott fokhagymagerezdekkel.