Recept lencse és zöldség curry (vegán)
Hozzávalók 2 adagra:
- 400 ml zöldségalap (élesztőmentes)
- 150 g beluga lencse
- 2 hagyma
- 1 nagy pirospaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- Gyömbérdarab, 2 x 1 cm
- 3 evőkanál szója- vagy zabkrém
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 2 evőkanál borecet
- 1 evőkanál curry por
- 1 teáskanál kurkuma por
- só
- fekete bors
Készítmény:
Öblítse le a beluga lencsét folyó víz alatt. A vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, majd a kókuszolajban lassan átpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a lencsét, a curry-t és a kurkumát, öntsük bele a húslevest és főzzük kb. 1 órán át alacsony lángon. Ezután magozzuk meg a paprikát és vágjuk apró kockákra. Hozzáadjuk a kockákra vágott paprikát, és óvatosan pároljuk további 15 percig (adhatunk hozzá más zöldségeket is, vagy variálhatunk más zöldségekkel). Ízesítsük ecettel, sóval és borssal, hajtsuk bele szója- vagy zabkrémet és reszelt gyömbérrel megszórva tálaljuk.
A curry legfontosabb összetevői a kurkuma, a cayenne-i bors (chili), a fekete bors, a kömény (a kömény), a koriander, a görögszéna (kész keverékként kapható).