Recept lepényhal filé szalonnás borsóval és mentával - ételvilágok - Főzés receptek Konyhai tippek diéta

Heinz O. Wehmann csúcsszakács másik receptje a főzéshez: sima lepényfilé szalonnás borsóval és mentával.

Recept: sima lepényfilé szalonnás borsóval és mentával

Hozzávalók 4 fő részére)

4 közepes méretű rög
tengeri só
A malomból: bors
olivaolaj

Szalonnás borsó:

1,5 kg friss borsó
Vagy 500 g hántolt borsó
4 kis medvehagyma
75 g csíkos szalonna
tengeri só
bors

Mint gremolata:

½ csomó lapos petrezselyem
½ csomó menta
olivaolaj
1 evőkanál méz
½ teáskanál citromhéj
1 gerezd fokhagyma
1 spricc citromlé
só
Fekete bors

készítmény

Filézzük meg a lepényhalat és ízesítsük a filét sóval. Pácoljuk olívaolajjal, és hagyjuk kb. 15 percig ázni. Tálalás előtt megsütjük a halakat olívaolajban .

Hámozzuk meg a borsót, és forraljuk körülbelül három percig. Jeges vízben oltsuk le. A szalonnát és a medvehagymát felkockázzuk és olívaolajon megsütjük. Hozzáadjuk a borsót. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és esetleg egy csipet cukorral .

Finoman aprítsa fel a mentát és a petrezselymet, majd habarcsban alaposan keverje össze a többi hozzávalóval.

Először tegye egy tányérra a szalonnás borsót. Ezután tálaljuk a sima lepényhal filéit, végül tegyük rá a gremolatát. Díszítsük kevés mentával és olívaolajjal.

---