Recept mákos kókuszjoghurthoz áfonyával, gránátalmával és zabgal ULoop magazin
Iris Lange-Fricke
40 év feletti blogommal táplálkozási és szenvedélyes szakácsként megmutatom, hogyan működik az egészséges életmód figyelmes és fenntartható táplálkozással, relaxációval és testmozgással. Mottóm szerint ∗ élni ∗ enni ∗ örömmel ∗ mozogni!
A kicsi, kerek, alacsony kalóriatartalmú bogyókat gyakran szuperételeknek nevezik, és ennek számos oka van. Az áfonya gazdag C-vitaminban, karotinoidokban, magnéziumban, vasban és B6-vitaminban. Mindössze 36 kalória/100 gramm, így még mindig bőven van helyünk a kalória számlán. A bogyókban magas a másodlagos növényi anyagok aránya is. Megállapították, hogy 100 gramm áfonya körülbelül 600–1400 milligramm flavonoidot tartalmaz, amely a fitokémiai anyagok egy csoportja. Így az áfonya az egyik legtöbb antioxidáns tartalmú gyümölcs. Különösen az antocianinok sötétkék színű pigmentjei gyulladáscsökkentő hatásúak és elfogják a szabad gyököket. Ez pedig megakadályozza a bőr öregedését és ráncait, erősíti az immunrendszert és véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A vad áfonya különösen egészséges, mert több fontos tápanyagot tartalmaz, mint a termesztett bogyók.
Hildegard von Bingen már tudta: a szárított bogyók segítenek a hasmenésben, ez a bennük lévő tanninoknak köszönhető, amelyek gátolják a baktériumok szaporodását.
Áfonya a konyhában
Az áfonya szezonban van júniustól szeptemberig. Leginkább kis tálakba csomagolva vásárolhatja meg őket a szupermarketben, a bioboltban és a heti piacon. Ropogós, kékesszürke, enyhe utalással - ott frissek. A bogyókat akár egy-két hétig is el lehet tárolni nulla fokon. Sajnos elveszítik aromájukat és kissé keserű ízt kapnak. Ezért jobb, ha azonnal nassol vagy szárít, ha túl sok került a konyhába. Jól meg is fagyaszthatók.
Az áfonya érzékeny bogyós gyümölcsök és gyorsan zúzódik, ezért gondosan kell kezelni és mosni. A bogyók íze tiszta vagy cukor, és kiválóan alkalmas joghurtban, kvarkban, gyümölcssalátában, élesztőgombóccal, süteményeken vagy muffinokban. A bogyók is nagyon kiadósak. A bogyók szenzációs ízűek egy salátán, barna szósszal seitan-nal vagy tofuval, chutney-ként egy kis chilivel. Ha télen is szeretne enni valami bogyót, használhatja lekvár, lekvár vagy kompót készítéséhez.
Tipp: Jobb, ha nem harapsz vadul! A róka galandférge miatt ajánlott a bogyókat nagyon alaposan lemosni, vagy 60 fok fölé melegíteni. Ily módon a kórokozó petesejtjei elpusztulhatnak. A vad bogyókból származó fertőzés azonban rendkívül ritka.
Egészséges és gyors: mákos kókuszjoghurt áfonyával, gránátalma és zab
Mákos kókusz joghurt áfonyával, gránátalma és zab
Elkészítési idő: 5 perc
Hozzávalók 2 fő részére:
300 g kókusz joghurt
1 teáskanál mák
1 teáskanál lenmagolajat
2 marék áfonya
2 evőkanál gránátalma mag
6 evőkanál ropogós zabpehely