Recept, miért a kovászos kenyér az egészséges étrend része
A kovászos kenyér egyszerűen része az egészséges étrendnek
A karantén ideje alatt sokunkból igazi házi pék lett. A legendás banánkenyér mellett a kovászos kenyér állt az influencerek legnépszerűbb pékáruinak listáján. Ez utóbbit a napi táplálkozási tervünkbe izoláción kívül is belefoglaljuk. Mert: A kovászos kenyér különösen emészthető és nagyon egészséges. Felfedjük, miért és hogyan sütheti otthon a kenyeret.
Egészséges táplálkozás: Ebből a 3 okból a kovászos kenyér annyira emészthető
1. A kovászos kenyér könnyebben emészthető
A kovászos kenyér a hagyományos kenyér valódi alternatívája mindenki számára, aki gyenge emésztéstől vagy irritábilis bél szindrómától szenved. Mert: A glutén kovász előállításakor erjed. Ez azt jelenti, hogy a gluténre allergiás, puffadt gyomor vagy hasmenéses emberek jobban meg tudják emészteni a kovászos kenyeret.
2. A kovászos kenyér tápanyagokban gazdag
A kovászos kenyér tápanyagokban különösen gazdag. A fermentációs folyamat is felelős ezért. Mint minden más teljes kiőrlésű kenyér, a kovászos kenyeret is gazdagítják ásványi anyagokkal, például magnéziummal, cinkkel és káliummal - olyan anyagokkal, amelyek elengedhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz. A hagyományos teljes kiőrlésű kenyérben azonban magas a fitinsavtartalom. Ez viszont megköti az ásványi anyagokat az ételeinkben, és ezáltal csökkenti ezek lehetőségét a szervezetben. A kovász elkészítéséhez szükséges hosszú fermentációs folyamat során a fitinsav nagy része feloldódik. Ez azt jelenti: Ezután könnyebben felszívjuk az ásványi anyagokat.
3. A kovászos kenyér kevesebb glükózt tartalmaz
Sokféle kenyér magas glükózszintet tartalmaz, és biztosítja, hogy a vércukorszintünk gyorsan szárnyaljon. A kovászos kenyér viszont nagyon kevés glükózt tartalmaz, mivel ezt vadélesztő előállításához használják fel (a kovász induló egy tömény mini kovász, amely rengeteg élesztő- és kovászkultúrát tartalmaz).