Recept okonomiyaki japán palacsinta
Kedvenc étel a japánok számára, igazi ízélmény számunkra: Okonomiyaki fűszeres újhagymával, japán majonézzel és finom bonito pelyhekkel.
Okonomiyaki a japán konyha különlegessége, és a burgonyás röstiinkre vagy palacsintáinkra emlékeztet. Ennek alapvető összetevői japán palacsinta víz, káposzta, tojás, dashi és liszt. Az Okonomiyakit hagyományosan főzőlapon sütik, és a régiótól és az íztől függően különböző öntetekkel egészítik ki, például hússal vagy halal, zöldséggel, sajttal vagy mochival. A japánok különleges okonomiyaki mártást használnak a fűszerezéshez. Nóri, újhagyma, gyömbér, majonéz vagy szárított tonhal, más néven bonito pehely vagy katsuobushi finomítja az ételt.
Okonomiyaki újhagymával és bonito pelyhekkel
Hozzávalók 2 adaghoz
- 130 g liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 150 ml vizet
- 200 g fehér káposzta
- 1 csipet só
- 20 g dashi por
- 2 újhagyma
- 4 garnélarák (héj nélkül)
- 2 tojás
- 2 evőkanál étolaj
- 6 szelet szalonna
- Okonomi szósz (kapható japán csemegeboltban vagy online boltban)
- Kewpie majonéz (kapható a japán deli vagy az online boltban)
- 1 újhagyma
- 3 evőkanál bonito pehely
- 2 teáskanál szárított hínárpor
- 20 g gyömbér
- Keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót egy tálban. Oldja fel a dashi port vízben, és lassan keverje bele a lisztkeverékbe, amíg nem lesz több csomó.
- A káposztát, az újhagymát és a garnélákat apróra vágjuk, majd a tojással együtt hozzáadjuk a tésztához, majd mindent jól összekeverünk.
- Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben. Öntsük a tészta felét a serpenyőbe, és egyenletesen osszuk el, mint egy palacsintát. Letakarva főzzük kb. 4-5 percig. Ezután tegye a szalonnaszeleteket az okonomiyakira és óvatosan fordítsa meg. Még 5 percig lefedve főzzük.
- Vegye ki az okonomiyakit a serpenyőből, és tálalja az okonomi mártással, a kewpie majonézzel, az újhagymával, a hínárporral, az apróra vágott gyömbérrel és a bonito pehellyel. Ismételje meg a maradék tészta teljes folyamatát. Jó étvágyat!