Recept Oroszország, italok
Receptkészítés:
A német "ital" szó megfelel a modern orosz "Napitok" szónak, amely minden ihatóra vonatkozik, de csak körülbelül száz évig. A 20. század elején még nem volt átfogó kifejezés az "iható" kifejezésre; mindenfajta iható folyadék külön fejezet volt, még a szakácskönyvekben is.
Az ókortól kezdve az alkoholos italok orosz neve "pitija", amely a "pit" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "inni". A hasonló hangú "Napitok" szó azonban nem a "pit" -ből származik, hanem a "pitat" vagy a "napitat" szóból, ami azt jelenti, hogy "telített". A "Napitok" szó idegen, erősítő és tápláló folyékony stimulánsokat, például kávét, csokoládét és teát használt, amely csak a 18. század végén és a 19. század elején vált népszerűvé. Akkor a kávét nem "itták", hanem "megették" vagy "fogyasztották". A nektárt, az istenek táplálékát a mitológiában, oroszul "istenek napitokjának" nevezik.
Az alkoholmentes, frissítő italokra nem volt közös kifejezés. Semmi nem hasonlított a modern európai-amerikai limonádékra, mert a szomj igazán csillapításához nem elég csak vizet inni. Vissza kellett állítani az izzadással és a munkával elvesztett erőt, és újból ellátni a testet tápanyagokkal és vitaminokkal. Ezért tartalmaznak ilyen italok a világ minden nemzeti konyhájában magas kalóriatartalmú anyagokat, például természetes gyümölcsleveket, cukrot, fehérjét, különféle erjesztőket, vitaminokat, sőt néha állati vagy növényi zsírt. A legtöbb kiváló minőségű, frissítő ital fermentációs termék, és tejsavat tartalmaz, amely nyugtatóan hat az idegrendszerre, csillapítja a szomjat, elősegíti az anyagcserét és az emésztést.
Szinte minden orosz nemzeti ital egyedi: "Sbiten", "Kvass", gyümölcsvíz, főtt káposzta leve és mások. Sajnos sokukat elfelejtették még Oroszországban is.
A mézből, komlóból és vízből készült "medki" a legrégebbi italok közé tartozik. A forró "Sbiten" -et nagyon sokat itták Oroszországban, mint a teát, mielőtt az igazi teát Kínából importálták volna, amit a lakosság széles rétege csak jóval később, a 19. században engedhetett meg magának.
A gyümölcsvizeket ("Woditzi") vízzel elkevert és finoman erjesztett bogyóléből készítették. Gyakran vodkát adtak hozzá, igaz, nagyon kis mennyiségben: kb. 1 evőkanál vodka és 1 vödör magzatvíz.
A savanyú káposzta vagy vízzel hígított, alaposan megfőzött és édesített káposzta leve szintén nagyon népszerű volt. Az ilyen típusú italokat gyorsan el kell fogyasztani, mivel nem tartanak sokáig.
A legnépszerűbb a "kvas" volt, amelyet több tucat változatban ismertek 1056 óta. A kvas előállítása unalmas és időigényes. Először egy cefre vizet, lisztet és malátát készítenek, amelyet ezután fermentálnak. Később hígítják és gazdagítják élesztővel, cukorral és különféle természetes aromákkal. A kvas főzetlen és mindig hidegen részeg. A legkülönfélébb ízek gyümölcsökből (alma, körte) és bogyókból származó leveket, valamint néhány fűszert, például ánizsot és gyógynövényeket, például mentát adnak neki.
A "Kvass" -ot ma főleg iparilag állítják elő, és nyáron gyakran csapolják le az utcán lévő hordóból. Csomagolt kvas koncentrátumot találhat a piacon, amelyet csak vízzel kell hígítani. Egy kissé leegyszerűsített recept segítségével kvasat készíthet otthon is.
A "Sbiten" sokkal kevesebb erőfeszítéssel elkészíthető. Forró részeg, és alkalmas a hideg évszakra. A neve az "sbit" igéből származik (verni, kevergetni).
Meg kell említeni, hogy az oroszok manapság sok teát, kávét, limonádét, gyümölcslevet, ásványvizet és tejet isznak, és tévesnek tűnnek, ha elfelejtik csodálatos, rendkívül egészséges hagyományos italaikat. Csak a közelmúltban, a piacgazdasági folyamatok élénkülésével, lassan felélénkült a nemzeti hagyományok ápolása - a kulináris területen is.
Ez a recept PDF fájlként is megjeleníthető, a saját receptkönyvébe menthető stb.