Recept - őszibarack
Jó barack, mint a péknél
Nagyon könnyű Euro ikonra
Olcsó Óra ikonra
Hozzávalók (20 fő)
Briós tészta:
- 500g liszt
- 6 tojás
- 300g puha vaj
- 1 zacskó briochin
- 50g cukor
- 3 evőkanál langyos víz
- 1/2 teáskanál só
A recept további részei:
- 40 cl cukrászsütemény
- 300 g baracklekvár, szitálva és melegítve
- 300g cukor
- 20 cl vizet
- 6 evőkanál (kb. 100 g) vörös ribizli zselé
- 9 evőkanál rum
- 50g zöldmandula paszta
Puding:
- 1/2 liter tej
- 100g cukor
- 2 tojássárgája
- 50g liszt
- 1/2 vaníliarúd vagy 2 ek folyékony vanília
Felszerelés
- Tészta robot
- Pán
- Clingfilm
- Ostor
- Hagyományos sütő
- Hűtőrács
- Sütőpapír
- Kefe
- Sütőtálca sütőhöz
- Tál
- Fa spatula vagy kanál
- Szita vagy kínai
- Papír tok (ok)
Készítmény
1. lépés:
Briós tészta
Keverje össze a száraz ételeket (liszt, cukor, só, élesztő). Készítsen egy kutat, és tegye oda a tojásokat. Kezdje egy fakanállal történő keveréssel, majd folytassa kézzel. 10 percig gyúrjuk.
Vágja darabokra a vajat és építse be a tésztába. Addig gyúrjuk, amíg a vaj össze nem keveredik, és a tészta sima nem lesz.
Helyezze a tésztát egy nagy tálba, és takarja le fóliával. Hagyja háromszor megháromszorozni a térfogatát 3-4 órán át. A tésztát többször megtörve a levegőt kiszoríthatja. Fedje le a tálat műanyag borítással, és hagyja a tésztát kelni.
A legjobb eredmény elérése érdekében tegye hűtőbe 6-8 óráig vagy egy éjszakán át. Ellenkező esetben hagyja dupláján 3-4 órán át szobahőmérsékleten, majd formázás előtt tegye legalább 30 percre hűtőbe. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és tegye lisztezett munkafelületre. Adja hozzá egy körülbelül 30 cm hosszú szokásos kolbász alakját. Osszuk el a kolbászt 32 egyenlő részre. Enyhén lisztezzük az adagokat. Formázzunk nagyon szabályos és sima tésztagolyókat.