Táplálkozási nevelés A gyermekeknek példaképekre van szükségük - terhesség, szoptatás, gyermekkor -
A genetikai és fiziológiai alapok alapján a szeretetteljes táplálkozási nevelés határozza meg a gyermekek étkezési magatartását. A szülők példakép-funkciója ugyanolyan fontos, mint a természetes fejlődési lépések figyelembevétele.
Már a terhesség tizedik hetében kialakulnak az első ízlelőbimbók a születendő gyermek nyelvén és szájnyálkahártyáján. A 13. héttől az ízlelőbimbók érlelődnek, így a magzat elkezdi feldolgozni az ízlenyomatokat. A magzatvíz íze olyan, mint az anya által elfogyasztott étel. Ez megmagyarázza, hogy az ízlési preferenciák miért alakulnak már a méhben - többé-kevésbé veleszületettek, még akkor is, ha nincsenek rögzítve a genetikai kódban.
Az íz lenyomata a méhben kezdődik, és ezért a megelőző egészségügyi ellátás alapja is. Ez a folyamat a szoptatás alatt is folytatódik. Mert az anyatej is átveszi a szoptató nő által elfogyasztott ételek ízét. Az anyatej ízének eltérései miatt a szoptatott gyermekeknek sokkal jobb lehetőségeik vannak bemutatni őket a családi asztalra, mint a palackban táplált gyermekeknek, akiknek a teje minden nap azonos ízű.
Az íz az élet során kialakul
Egy újszülött gyermek már ízesíti az édes, savanyú és keserű ízeket, ezáltal inkább az édeset, és elutasítja a savanyúakat és a keserűeket. Négy hónap múlva sós és umami adunk hozzá. Az ízszervek tisztán szerves kifejlődése körülbelül három év után fejeződik be, de az ízfejlődés, az ízmemória formálása egy életen át folytatódik. Minden ízélmény gyorsan és fenntarthatóan megtanulható, beleértve a negatívakat is. Mint minden tanulási folyamatnál, a tanulás körülményei is nagy szerepet játszanak.
Vannak genetikailag veleszületett ízpreferenciák is. Az emberi fejlődés során fejlődtek ki, és védik a testet a veszélyektől. Másrészt felelősek azért, hogy a testet a szükséges anyagokkal táplálják. Az édes kedvelése biztosítja a túlélést, mivel az érett, édes gyümölcsök gazdagok az energiaellátó cukorban, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosítanak. A keserű ízek viszont inkább éretlenek, romlottak és potenciálisan mérgezőek. A sós előnyben részesítése „azt jelzi, hogy a szervezetnek vízmérlegéhez sürgősen szüksége van nátriumra. Bár a sót a korábbi időkben nehéz volt megszerezni, a sós íz fizikai igénye arra késztette őseinket, hogy a túlélés érdekében sót keressenek. A zsírfogyasztás a túlélés szempontjából is fontos volt: egyrészt fontos energiahordozóként, hanem más ízeket fokozó ízhordozóként is.
A kicsik kedvelik az édes és zsíros ételeket
Érzelmi és kognitív befolyás
A genetikai és fiziológiai tényezők mellett a normális tanulás is szerepet játszik - legkésőbb a családi asztalnál. A tanulás egyik legfontosabb támogató tényezője az érzelmi támogatás, legyen az pozitív vagy negatív. Mi, felnőttek, alapvetően felelősek vagyunk ezért az érzelmi kíséretért. Ahhoz, hogy a gyerekek pozitívan tanulhassanak étkezés közben, barátságos felnőttekre van szükségük, akik ösztönzik őket a dolgok kipróbálására, de elfogadják az elutasítást is. Egyetlen gyermeket sem szabad arra kényszeríteni, hogy megpróbálja valamit. Egy új étel megismerésekor az összes érzék részt vesz: látás, tapintás, szaglás, hallás - és végül az íz.
A többszöri érintkezés - beleértve az ízkontaktuson kívülieket is - a későbbi újbóli próbálkozás, és esetleg a kedvelés döntő feltétele. Ebből egyértelmű, hogy az új ételeket feltétlenül többször és többször kell felajánlani, amíg a gyermek úgy dönt, hogy a szájába veszi, kipróbálja, majd később eldönti, hogy szeretik-e vagy sem. Átlagosan ez a döntés 10-15 kapcsolattartást igényel ugyanazzal az étellel. Az első kapcsolat azonban a legfontosabb lépés. Ha ez önként és negatív utóíz nélkül történik, a gyermek bátorságot kap, hogy megpróbálja újra - talán más értelemmel.
A serdülők egészségének előmozdításához alapul kell betekinteni lakókörnyezetükbe és megérteni fejlődési lépéseiket. A szerző, Edith Gätjen, aki négy gyermek édesanyja, a „Motiválja a fiatalokat” szemináriumon szisztémás megközelítést mutat be a táplálkozás témája alapján, hogy mi befolyásolja és formálja a gyermekeket és a fiatalokat, és ki és hogyan tudja őket támogatni. A szeminárium egyformán szól az érdeklődő szülők, tanárok, táplálkozási szakemberek és más, serdülőkkel dolgozó emberek számára.
Minden gyermeknek alapvető igénye van arra, hogy tisztelettel elfogadják, megerősítsék és megerősítsék itt, mint minden más mindennapi helyzetben. Ezért fontos dicsérni azt a puszta kísérletet, hogy kapcsolatba lépjünk az új étellel, és amikor csak egyetlen borsót teszünk a szájunkba. Ha viszont az első kapcsolat negatív tapasztalattal társul, például „Ezt most kell megenned!”, Nagy a valószínűsége annak, hogy kezdetben éppen ezt az ételt fogja negatívan befolyásolni. Előfordulhat az is, hogy az általános kíváncsiság csillapodik, és a gyermek bezárkózik az új ételek elé. A "Mielőtt még kipróbáltad volna, nem mondhatod, hogy nem tetszik" állítás nem érvényes. Inkább így kell kiírnia: „Időt adok neked, hogy minden érzékeddel megismerd az új ételt, és újra és újra felajánlom; Te döntöd el, hogy mikor és mikor akarod a szádba tenni. "Ez a családi asztalra vonatkozó alapszabályt eredményezi:" Mi szülők döntjük el, hogy mikor, mit és hogyan együnk, a gyerekek döntsék el, hogy esznek-e és mennyit. "
Utánozni a múlt része
Különösen hasznos, ha a szülők világosan és átláthatóan példázzák gyermekeik étkezési szokásait, hogy azt akarják, hogy egyenek - a nap 24 órájában. És pontosan itt bukik meg sok család. Ezenkívül a barátságos felnőttek kellemes légkört teremtenek. Biztosítják, hogy az étkezés során sem a telefon, sem a televízió, az érvek, a rossz hangulat és a kellemetlen témák ne zavarják az ételre való koncentrálódást és a pozitív hangulatot.
Körülbelül 1,5 éves korukig a gyerekek mindent megesznek, amit nekik bemutatnak. Biztonságban érzik magukat, hogy nem károsítják őket - természetesen a legbiztonságosabb az, ha még a szüleik tányérjáról is ehetnek. Négyéves korukra a gyerekek egyre több akaratot fejlesztenek ki. Az autonómiára való általános törekvésükkel egyidejűleg egyénileg is választani akarják az ételt, és az ételeket biztonságos és kevésbé biztonságos tápláléknak minősítik maguknak. Számukra az óvatosságról van szó, nem a lemondásról. Segítünk, ha ez idő alatt a lehető legtisztábban kínáljuk az ételeket.
Nyolc éves koráig a szociális tanulás a biztonság további garanciája. A gyerekek most képesek lesznek átutalási fizetésekre. Összehozhat különböző korábbi tapasztalatokat, és ez alapján meríthet bátorságot az új döntésekhez. Később elbúcsúznak régi szokásaiktól. Külső hatások, például a barátok világa határozza meg a mindennapi étkezést - de a saját ízlésének emléke alapján.
A fix szabályok hasznosak
Az oktatás minden formájában a szabályok hasznosak, és megkönnyítik az egymással való foglalkozást, beleértve a táplálkozási oktatást is. Itt támogatják az élelmiszer-közösség működését. Ezek a szabályok tartalmazzák a rendszeres étkezési időket. Ez azt jelenti, hogy minden étkezésnek van kezdete és vége, így az éhség valóban bekapcsolódhat az étkezéseknél, mert az éhség a legjobb szakács.
Az anyaméh első fázisa még mindig passzív, folyamatos étrend, a következő két fázist, a tej és a kiegészítő táplálék időszakát éhség, szomjúság, szopásigény, testkontaktus és egyre inkább kíváncsiság jellemzi. Az élet 11. és 18. hónapja között a negyedik szakasz, az utánzás, a szórakozás és a játék hozzáadódik ezekhez az alapvető szükségletekhez. Körülbelül 1,5 évtől 8-10-ig Az élet ötödik szakaszában az étkezési magatartást az önrendelkezés, a közösségi tapasztalat, az étel irigység és a dac is jellemzi.
A hatodik szakaszban a figyelem középpontjában a szülői viselkedéstől való elhatárolás áll, ami oda vezet, hogy egyrészt a kortárs csoport, másrészt a kép, a sportteljesítmény, az ökológia, a politika és a társadalmi kérdések egyre fontosabbá válnak.
Tehát mindenki együtt eszik, és mindenkinek ugyanaz az étele. Tehát senki sem áll a központban, mert az a személy, aki újabb étkezést kap, nem tartozik a közösségbe. Mindenki kérhet ételt, de udvariasan és udvariasan elutasíthat bizonyos ételeket anélkül, hogy bármilyen nyomást érezne. Mindenki annyit szedhet, amennyit ehet - ehhez több éves gyakorlatra van szükség. Természetesen ez csak akkor érvényes, ha az asztalnál lévő ajánlatot teljes értékű szabályok szerint állították össze. Emellett bizonyos asztali szokásokban is megállapodnak, amelyekre mindenkinek a képességeinek megfelelően kell törekednie.
Ez a bejegyzés itt van: UGBFórum 2/13 Növényerő: közzétették a bioaktív egészségügyi kódot.
A táplálkozási viselkedés megismerése az anyaméhben kezdődik, folytatódik a szoptatás, a kiegészítő táplálás, majd az egészséget elősegítő táplálkozási oktatás során. Minden területen elsősorban a szülők és más törvényes gondviselők felelnek. Különösen az első három év, a terhesség 13. hetétől kezdődően főleg az étkezési magatartást formálja. Igaz, hogy a későbbiekben átmenetileg kétségbeeshet gyermekei táplálkozási szokásai miatt, ami az autonómiára való törekvésük miatt eltér a kívánttól. De ha elég hamar elvetjük a megfelelő magokat, biztosak lehetünk abban, hogy később rengeteg betakarításunk lesz.
Forrás: UGB-Forum 2/13, 89-92
Fotó: BlueOrange Studio/Fotolia.de
UGBFórum
▶ ︎ Hírlevél
Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:| • aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje | • Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média |
▶ ︎ Próba előfizetés
3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.