Recept - Osztriga ropogós mogyoróval, répa tejszínhabbal 750g

Közepes nehézség Euro ikonra

Közepes költségvetés Óra ikonra

Hozzávalók (4 fő)

2 vákuumban főtt cékla
1/2 kocka csirkehúsleves
1 evőkanál málnaecet
20 cl folyékony krém
100g liszt
0,120 kg hámozott fehér mogyoró
2 tojássárgája
12 üreges osztriga, 3. sz

Készítmény

1. lépés:

- Forraljuk fel a tejszínt a csirkehúslevessel és a répával, darabokra vágva. Körülbelül húsz percig főzzük alacsony lángon, összekeverjük, hozzáadjuk az ecetet és leszűrjük. Hűtsük le, és tegyük át egy tejszínhabos szifonon, 2 gázpatronnal.