Recept Párolt és sült szabad tartású csirke édesburgonyapürével - Grazia

Egy édesburgonya pép kíséri ezt a szabadon tartott csirkét több darabban. A combokat egy rakott edényben pároljuk, a legfelsőt a sütőben gombás gombával a bőr alatt megsütjük. Mindent egy csirke levével tálalunk, fehér szarvasgomba olajban.

Gyakorlati információk

• Teljes idő: 110 perc
• Elkészítési idő: 30 perc
• Főzési idő: 80 perc
• Személyek száma: 6
• Nehézség: Közepes
• Költség: ésszerű
• Típus:

Hozzávalók

• 1 db szabad tartású csirke (1,5 kg)
• 6 csipet finom só
• 1 db medvehagyma (s)
• 1 db hagyma
• 100 g gombagomba
• 900 g vörös édesburgonya
• 10 cl olívaolaj
• 20 cl vizet
• 20 cl száraz fehérbor
• 30 g sózatlan vaj
• 6 borsimalom torony
• 0,25 csomó petrezselyem
• 5 cl fehér szarvasgomba olaj
• 1 gerezd fokhagyma szegfűszeg
• 1 db kakukkfű ág
• Babérlevél (ek) 1 db
• 5 cl egész folyékony tejszín

Készítmény

Válassza le a csirkecombokat az ízületekbe metszéssel, majd vágja le a baromfi tetemét a 2 filé alá, hogy kényelmes ülést kapjon (az úgynevezett "legfelsőbb a hajón").

---