Recept pizsama padlizsán - ételek világa - Főzés receptek Konyhai tippek Diéta Egészséges táplálkozás
A török padlizsán receptje a müncheni Kochgarage csapat Dogacanjától származik. Több mint 60 másik recept mellett megjelent az eredeti főzési hely új szakácskönyvében.
Hozzávalók (6 fő részére)
6 közepes padlizsán
finom tengeri só
3 enyhe zöld chili paprika
1 csokor petrezselyem
400 g bárányváll - nem engedik ki
3 reszelt kemény marhahúsos paradicsom
2 reszelt hagyma
1/2 gerezd apróra vágott fokhagymát
3 evőkanál paradicsompüré
200 ml mogyoróolaj
500 g teljes tej joghurt (3,5% zsír)
szárított menta
Lapos kenyér köretként
Ízek
2 teáskanál köménymag
2 ek török chili pehely
2 teáskanál Sumach O borbolyának is nevezik
1 evőkanál fleur de sel
1 teáskanál fekete bors
készítmény
Hámozzuk meg a padlizsánokat egy hámozóval, hogy a hámozatlan és hámozott csíkok felváltva, a gyümölcsök pedig csíkosak legyenek, mint a pizsama. Helyezze egy tálba sós vízzel, hogy megakadályozza a barnulást. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os ventilátor sütőre.
Finoman őrölje meg az aromákat habarcsban. A chili paprikát felezzük hosszában és magjára. Hajtsa le a petrezselyem levelét, és apróra vágja. Engedje el a bárány vállának csontjait és z. B. húsleveshez tartani. Vágja darabokra a húst, fordítsa át a darálót, és keverje össze a paradicsommal, a hagymával, a fokhagymával, a petrezselyemmel, a paradicsompürével és a habarcsból származó ízekkel. Egy serpenyőben 6 evőkanál mogyoróolajat hevítünk, és közepes lángon megpirítjuk a darált hús keveréket. Félretesz.
Vegye ki a padlizsánokat a vízből, és konyhai papírral szárítsa meg. A maradék mogyoróolajat egy nagy, magas peremű serpenyőben melegítjük, és a padlizsánokat részletekben aranybarnára sütjük. Vegye ki és ürítse le a konyhai papírról. Vágja a padlizsánt hosszában egy 1 cm mély éles késsel, balra és jobbra 2 cm-t szabadon hagyva. Töltse meg a metszést a darált hús keverékével, és tegyen mindegyikre 1 chili felét.
Tegye a padlizsánokat sütőálló edénybe, és öntsön 200 ml vizet. Főzzünk mindent a forró sütőben 20-30 percig, szükség esetén adjunk hozzá még egy kis vizet.
Nem sokkal tálalás előtt ossza el 2 evőkanál joghurtot 6 pohár között, töltse fel hideg vízzel, és ízesítse az Ayrant finom tengeri sóval és ízlés szerint szárított, reszelt mentával .
Kenje meg a padlizsánokat tányérokon, és forrón tálalja egy pohár Ayrannal. Tálaljuk külön a maradék joghurtot és egy kis lapos kenyeret.
Jó étvágyat!
Itt van egy másik recept a szakácskönyvből: Gaumensex - Curry Baliról
Így néz ki a Kochgarage szakácskönyvben. Alternatívákat is adnak minden ételhez, ha nincs az egyik hozzávaló a házban.