Recept prágai sonka madeira mártással - receptek és helyi termékek

Prágai sonka Madeira szósz

mártással

Részvény:

Az étel típusa: étel

Konyha típusa: európai konyha

Teljes idő: 1560 perc

Szerző: Pierre Marchesseau

Elkészítési idő: 30 perc

Főzési idő: 90 perc

Pihenőidő: 1440 perc

10 fő részére

Recept összetevők:

1 kb. 3 kg prágai sonka,
1,5 liter udvari húsleves,
1/2 liter Madeira,
2 fehér hagyma,
3 szürke medvehagyma,
1 csokor garni,
1 evőkanál kukoricakeményítő,
50 gramm sótlan vaj,
Frissen őrölt fekete bors.

A recept elkészítése:

Tegye a sonkát 24 órán át sótalanítani hideg vízbe, ötször-hatszor újítsa meg a vizet.
Ezután tegye a sonkát egy nagy edénybe a hideg bírósági húslevessel, és lassú tűzön főzze előre.
Számoljon 30 percet kilónként.
Hagyja kihűlni a húslevesben, majd öblítse le. Csupaszítsa le héját és felesleges zsírját.