Recept shabu shabu a gáztűzhelyen

Néhány ázsiai ország 2016-ot "lőfegyverek évének" ünnepli. Talán már beszélt erről a témáról ázsiai polgártársaival, akik köztudottan nagy kulturális csoportot alkotnak Rajna-vidéken. Elegendő ok arra, hogy a GasProfi24 hozzáadja Délkelet-Ázsia egyik leghíresebb ételt a portfóliójához. Megtiszteltetés a japán forró edény Shabu shabu - „olvassa el többet ebben a cikkben!

Habzó víz onomatopoeája - mi a Shabu shabu?

Mindenekelőtt a japán konyha újoncai biztosak lehetnek benne: Nem, nem hibáztunk írás közben. A dupla shabu shabu nem költői horog, hanem egy hangból származik, amely az étel elkészítése során hangzik el. De erről később.

A Shabu shabu közösségi étkezés, egyfajta távol-keleti megfelelője a raclette-nek - „csak az, hogy a vendégek még közelebb mozogjanak egymáshoz. Hagyományosan egy olyan pörkölt (japánul: Nabemono), mint a Shabu shabu, hideg japán télre vezethető vissza, amikor többen étkeztek ugyanabban a kandallóban.

De mi van egy japán tűzfazékban? Nézze meg az alábbi összetevők listáját (6-8 fő számára), és olvassa el a vásárláshoz és a felkészüléshez szükséges fontos dolgokat, hogy sem hentese, sem vendégei ne essenek kétségbe.;-)

Evőeszközök és összetevők listája 6-8 fő számára

Az összetevők összeállításakor nem kell szigorúan ragaszkodni ahhoz, amit a GasProfi használt első ázsiai kulináris útján. Különösen a zöldségekkel hagyhat ki dolgokat, vagy adhat hozzá bármit.

A Shabu shabu alapja húslevesből, tésztából vagy rizsből, tofuból és természetesen marhahúsból áll. Minden másban tetszés szerint variálhatsz. Itt van a GasProfi receptjavaslat:

Zöldségek a Shabu shabu számára

egy egész kínai káposzta
300g Pak Choy (mustárkáposzta)
300g shiitake gomba
500 g Enoki gomba (német bársony lábbeliként is ismert)
kis újhagyma

Shabu shabu szószok

(Kínai) szójaszósz vagy szezámmártás
Mogyorószósszal

További kiegészítők

500g tofu
6 csomag udon tészta
2 csomag Bonito Dashi húsleves (cserélje ki különösen a tengeri moszatot, amelyet ebben az országban nehéz beszerezni)

Tegyen hozzá körülbelül 900 gramm vékonyra szeletelt marhahúst a vállból vagy a karajból (alternatívaként csont nélküli leveshús).

Ételek a Shabu shabu-nál

A főételek a következőkből állnak:

a személynek megfelelő számú mély tányér vagy tál,
Kis tál mártásokhoz,
egy merőkanál,
opcionálisan pálcika vagy nyugati evőeszköz
valamint a legnagyobb edényed van.

Készítsen shabu shabu-t Bonnban - az ázsiai piac ezt lehetővé teszi

Lehet, hogy már látja az egzotikus listán: egy eredeti japán tűzfazékhoz olyan vásárlásokra van szükség, amelyeket a szokásos szupermarketekben nem lehet megtenni.

Szóval jó, hogy a GasProfi szülővárosában, Bonnban három ázsiai piac közül választhat, ahová Pak Choy vagy Shiitake gombával behozhatja a távol-keleti hangulatot a konyhába. A hínárt nagyon nehéz megszerezni - itt a bonito dashi húsleveshez folyamodtunk, amelyben az egyes leveleket feldolgozzuk.

A legjobb a marhahús előrendelése a hét folyamán

A zöldségeket az elkészítés napja előtt 2-3 nappal megkaphatja, de a hús legfrissebb íze van. Annak érdekében, hogy ne maradjon üres kézzel a hentes pultnál, a legjobb, ha a hét folyamán előre megrendeli.

Már említsd meg, hogy a marhahúst vékonyra kell vágni (a géppel). Ez megment egy morgós sort mögötted és a hentesmester nemtetszését.;-)

Kérje meg, hogy tegyen egy elválasztó fóliát az elkészített húsrétegek közé. Ez megtakarítja a későbbiekben felesleges és idegtépő szétszerelést főzés közben.

Készítsen elő shabu shabu - ez lépésről lépésre működik

Itt vannak az első lépések az alapanyagok önálló elkészítésére, esetleg egy másik személlyel, mielőtt vendégei csatlakoznának hozzájuk:

Alaposan mossa meg a zöldségeket, távolítsa el az elhalt leveleket a káposztafajtákról
vágja le a vastag szárakat a gombáról és a káposztáról
Vágja apróra a gombát, a káposztát és a hagymát
Vegye ki a tofut a csomagolásból, 1x ossza fel hosszában, majd vágja át kockás mintával
nem feltétlenül szükséges, de utána elegánsabban: vegye ki az udont a csomagolásból, és oldja fel a tésztát két percig forró vízben
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és minden vendég számára tegyen valamit az asztalon, könnyen elérhető helyen. Fedje tovább az asztalt mély tányérokkal vagy tálakkal, és tegye a mártásokat tálakba
Forraljon fel egy csomag húslevest kb. 3,5 liter vízzel, a másodikat később használja fel

Az egésznek most az a célja kell, hogy legyen, hogy a Shabu-shabu minden résztvevője kivegye az ételt a nagy edényből, és mindenekelőtt húsdarabjait néhány másodpercen belül a húslevesben tartja, későbbi fogyasztás céljából. De ez nem olyan egyszerű, mert…

A mobil gáztűzhely előnyei a sikeres Shabu shabu számára

• Milyen két gyakorlati problémával kell szembenéznie?

Először is, minden meghívottnak el kell érnie a forraló edényt. Ezt nehéz elérni az állandóan beépített konyhai tűzhellyel.

Másodszor, képesnek kell lennie a hőmérséklet szabályozásának fenntartására. A húslevest az elején megfelelően fel kell melegíteni, de a hozzávalókat nem szabad túlfőzni a további menet során. Időközben, a közös étkezési folyamat során, a főzési folyamat megszakítása is hasznos.

Erre a megoldás a bőröndben lévő mobil kemping gáztűzhely, amelyet helytakarékosság érdekében az asztal közepére lehet helyezni. Segítségével problémamentesen beállíthatja a hőmérsékletet, a főzési fázistól függően nagyobbra, kisebbre vagy kisebbre állíthatja a lángot, és piezo-gyújtással gyorsan újra aktiválhatja.

Ez azt jelenti, hogy senkinek nem kell felkelnie, és körülbelül öt percig egyenletes mennyiségű zöldséget, tofut és (2-3 perc késéssel) udon tésztát főzhet. A húst csak közepes lángon kell körülbelül 10 másodpercig a húslevesben tartani, és a tetejére kerül, kb. 5-6 darab, minden adag tetején.

GasProfi24 bilincsforgató a hús problémamentes főzéséhez

Annak érdekében, hogy a marhahús teljesen víz alatt maradjon és kifőzzön, de nem veszít el a hatalmas serpenyőben, és a végén túl kemény, szükség van egy segédeszközre. Az evőeszközök fiókjának fogantyúja nem árul el minden konyhában megfelelőt:

A Villa a gossamer hús alig tud kinyílni anélkül, hogy két részre esne.
Az egyik keretei Tészta vagy spagetti fogó elpusztíthatja a húst is. Nem minden példány elég hosszú ahhoz, hogy megvédje a kezét az edényen kívüli gőztől.
A Merítőkanál Végül, de nem utolsósorban, kevés lehetőség van az étel megjavítására. Szóval mit kéne tenni?

A GasProfi itt is könnyedén használhatta szettjét, ezúttal egy régi barátjával, a grill kiegészítők kategóriájában, váratlan funkcióban! A vendégeinket minden második ülésen apró grilleszközökkel (fogó + forgó) borítottuk be. Ez a húst sík felülete miatt sértetlenül hagyja, és elég hosszú ahhoz is, hogy elkerülje az emelkedő gőzt. Itt válik a grill asszisztensből szakács!

Shabu shabu Japánból: „Készítsen ételt maga a csapatmunkában!

A legkülönfélébb ételek kipróbálása a GasProfi24 receptgyűjteményben mindig segít abban, hogy Önnek is sikeres estéje legyen elégedett vendégekkel.

Szeretnénk, ha részesülne tapasztalatainkból, élvezheti az ízletes utasításokat, és amennyire csak lehetséges, kímélje azokat a hibákat, amelyek sokakkal történnének, amikor először készítenek olyan ételt, mint a Shabu shabu.

Itt található a legfontosabb tanulságok összefoglalása, ha nagyobb csoporttal akarja otthon megküzdeni a japán Shabu shabu tűzfazékkal:

Az étel alapvető elemei a hús, a húsleves és a tofu - minden más a kreativitásán múlik, ugyanez vonatkozik az asztalon található szószokra is
A húst mindig előre lefoglalja, még akkor is, ha otthon vágja ki magát - „nem mindig van raktáron
Tároljon több réteg húst elválasztó fóliákkal a kettő között - megkönnyíti az elválasztást az eltávolítás során
Szerezzen mobil gáztűzhelyet több vendég számára, valamint egy hosszúkás konyhai eszközt, például a spatulát a hús főzéséhez
Főzzük a zöldségeket körülbelül négy-öt percig, a tésztát kettőig, a húst csak 10 másodpercig

A GasProfi24 (Japán) jó étvágyat kíván Önnek!