Recept süteményes süteményekhez cukor nélkül (karácsony) Projekt Egészséges életmód
A múlt heti bejegyzésben megemlítettem, hogy nemrégiben léptem be Instagram (@projekt_gesund_leben) Történetemben megkérdeztem, hogy mely karácsonyi receptekre szeretnéd az egészséges variációkat. Miután elolvasta a receptet Christstollen cukrászda megjelent, nekem ma van egy új receptem - Advent 1. napjára: Sütik vagy kekszek! A recept a könyvemből származik "Cukor nélkül sütni".
Mit édesítenek a sütik
A sütiket rizssziruppal és őrölt mandulával édesítik, amelyek szintén enyhén édesek. A sütik édességét a rizsszirup ellenére nagyon-nagyon enyhének tartom. Tehát, ha általában klasszikus sütiket süt, akkor azok nem lehetnek elég édesek az Ön számára. Csak próbáld ki! Nem hagynám ki teljesen az édességet - akkor a sütik kiadósak lesznek (és a receptet alapvetően meg kell változtatnia).
Rizsszirup és rizs édesség
Itt van egy rövid magyarázat arra, miért használok alkalmanként rizsszirupot alternatív édesítőszerként, és mi is a rizsszirup valójában:
Rizsszirup készítésekor a rizst először őrlik és főzik, majd a rizs szilárd alkotóelemeit kiszűrik, és a folyadékot szirupvá sűrítik. A rizsszirupot főleg az ázsiai konyhában használják, és a saját íze alacsony. A rizsszirup gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, káliumban és vasban, malátát és szőlőcukrot tartalmaz. Mivel a test ezeket először egyszerű cukrokká alakítja, mielőtt azok a vérbe kerülnének, a vércukorszint csak lassan emelkedik. A rizsszirup édessége csak fele olyan magas, mint a cukoré. Mivel a rizsszirup nem tartalmaz fruktózt, a kevés cukor-alternatíva egyike a fruktóz-intoleranciában szenvedők számára. A rizsszirup szintén gluténmentes. A rizsszirup enyhén édes, enyhén diós és malátás ízű. Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy az összetevők listája csak rizst és vizet tartalmaz, mert egyes termékek cukorral is "kinyújtottak".
Kristályos rizs édesség *, szárított rizsszirupból készült nagyszerű alternatíva a porcukorral.
Cserélhető-e a rizsszirup?
A rizsszirupot 1: 1 arányban más folyékony édesítőszerekkel helyettesítheti - ez természetesen megváltoztatja az ízét és esetleg a színét is, ha sötét édesítőszert, például datolyaszirupot vagy kókuszvirág-szirupot használ.