Recept. Szakács tanácsai könnyű főzéshez makrélával

A Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo * étteremben Patrice Dugué séf bebizonyítja, hogy a fény elfogyasztása örömforrás lehet. Amikor a diéta találkozik a falánksággal.

Makréla escabeche gyömbérrel és kockára vágott zöldségekkel

Hozzávalók 4 fő részére: 4 makrélafilé • 1 gerezd fokhagyma • 1 ág kakukkfű • 1 kötés fehérbor • 1 kötés olívaolaj • Mesclun • Az escabeche: 1 kicsi hagyma • ½ pirospaprika • 1 szár zeller • 100 g sárgarépa • 100 g édeskömény • 100 g cukkini • 2 evőkanál. hogy s. olívaolaj • 10 koriandermag • 1 ág kakukkfű • 1 csipet sáfrány • 1 csi kurkuma • ½ teáskanál. c-ig. apróra vágott gyömbér • 5 evőkanál. hogy s. száraz fehérbor • 1 citrom leve.

Készítmény: 30 perc. Főzés: 13 perc.

Makréla: a filéket (megtisztított, megmosott és kicsontozott) sütőálló edénybe helyezzük, letakarjuk apróra vágott fokhagymával, kakukkfűvel, fehérborral és olívaolajjal. Sót és borsot sütünk 180 ° C-on, 6-8 percig. -Hagyjuk kihűlni.

---