Recept szalonnával és hagymadarabkákkal ellátott kvarkpizzákhoz - nézet
Minden tojást külön verjen fel, hogy megállapítsa tökéletes frissességét, majd keverje össze a kvarkkal.
Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Csak ezután óvatosan keverje hozzá a lisztet, és keverjen mindent puha tésztává. Hagyja 10 percig pihenni.
Forraljon fel sok jól sós vizet egy nagy lábasban.
Kanállal vegyen ki egy kis tésztát a tálból, terítse ki a bal keze belsejére, és a kanál végével törölje le ebből a kenhető tésztából.
Tegye ezt a darab tésztát a forró sós vízbe a bal keze hüvelykujjával.
A Pizokeleket 2-3 perc múlva megfőzzük, és mintha önmaguktól emelkednének fel a víz felszínére. Ezután egy szitával lefejtik. Alaposan lecsepegtetjük egy tálba, és később újra felhasználjuk.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk finom kockákra. Távolítsa el a héjat a reggeli szalonnáról is, és vágja apró kockákra.
Megolvasztjuk a vajat (2) egy tapadásmentes serpenyőben, és hozzáadjuk a felkockázott hagymát. Gőzzel áttetszővé forgatás közben. Ha édes illat árad fel a serpenyőből, adjuk hozzá a szalonnakockákat és főzzük, amíg meg nem főznek, ami azt jelenti, hogy már nem reagálunk keményen egy szúrásra villával.
Most kissé csökkentse a hőt, és adja hozzá a zsemlemorzsát. Pörkölj meg mindent állandó ellenőrzés alatt és állandó forgatással, amíg ropogósan aranybarnára nem sül.
A vajat (1) egy bevont serpenyőben habosítsa, és dobja bele a Pizokeleket. Hajtsa bele a tejszínhabot és a sajtot.
Tegye a kész kvark pizoklákat egy tálba, és szórja meg a hagymadarabokkal. Azonnal tegyen egy kevert téli salátára.
Megfordíthatja, megfordíthatja és átalakíthatja, ahogy akarja: az Alpok konyhája lényegében rossz konyha. Rövid tavaszi és nyári hónapok, nagy magasságok és kopár talajok eredménye. Franciaországtól Ausztriáig: az ételek mind hasonlóak. Abból készültek, amilyen kevés volt: burgonya, cékla, sajt, vaj, tej, kvark és liszt.
A 19. század végén a meggazdagodott emigránsok bizonyos fokú jólétet hoztak a hegyi völgyekbe. Az első turisták valamivel később jöttek. És ha az emigránsok már kérték a régóta bevált ételeket, akkor most a téli és nyári vendégek is helyi ételeket akartak enni. Az idegenek kipróbálták és tetszettek a számukra bemutatottak.
A jól elkészített leveskonyha jobban megérdemli a pénzben fizető emberek ízét, mint az egyszerű helyiek, akiket naponta szolgálnak fel.
Hogyan készülnek az igazi finomságok csak néhány alapanyagból
Ott van például Pizokels. Semmi más, mint egy liszt, tojás és tej tészta, nagyjából kivágva a deszkáról, beleesik a forró sós vízbe, és ha kiforrják, kihalászják. Semmi más? Most. A tej helyettesíthető vízzel, a liszt egy része pedig kvarkkal. Ha frissen főtt, durvára vágott spenótot kever a tésztához, káposzta-pizokelek keletkeznek.
Ha a szakács néhány sárgarépát, babot vagy káposzta szárat párolt, majd összekeveri az elkészült pizzákkal, teljes ebéd áll a vendégek rendelkezésére - miután az egészet megolvasztotta, vagyis sajttal meghintette és sok barna vajjal meghintette.
Ez a máz még gazdagabb lesz az ízében, amikor a szakács először finoman párolja a hagymakarikákat karamellaszerű édességig, és rengeteg vajjal együtt az étel kulináris tökéletességét adja. És amikor a konyhai személyzet sok apróra vágott petrezselymet, metélőhagymát és egy kis fokhagymát kever a tésztába, gyógynövényes pizzák állnak a vendégek elé.
Hiányzik még egy édes változat? Ezután párold meg a körtedarabokat egy kevés cukorkaramellban, és keverd össze őket a kész Pizokelsszel. A tetején egy szép utalvány karamellás vaj, alatta egy jó kanál tejszín. Hidd el: Ízlik a leveskonyha!