Recept széna sült Maccaire burgonyával és kelkáposzta krém zöldség receptekkel

André Stielicke, Heidewirt Kahler Asten 4-5 fős receptje.

recept

Hozzávalók széna sült:

  • 1 kg zsemle vagy hasonló (marhahús)
  • 2 marék rét széna
  • 3 sárgarépa 1 kicsi. Póréhagyma (póréhagyma)
  • 1 db zeller
  • 3 db babérlevél
  • 1 hagyma 2 gerezd fokhagyma
  • Ízlés szerint 1 teáskanál fekete bors
  • Só, Mondamin a szósz sűrítéséhez, némi olaj sütéshez

A széna sült elkészítése:

Tisztítsa meg a sárgarépát, a póréhagymát, a zellert, a hagymát, a fokhagymát és vágja nagy darabokra. Fűszerezzük a tekercset sóval és borssal, pirítsuk meg egy serpenyőben kevés olajjal és vegyük ki. Adja hozzá a szénát, a zöldségeket és a fűszereket, töltse fel hideg sós vízzel, és ismét forralja fel, majd lassú tűzön párolja körülbelül 2 órán át. Amikor a hús elkészült, vegye ki és szitálja át a kapott alaplét. Ízesítse az alaplét ízlés szerint, és kösse össze a mártással Mondaminnal, majd ízesítse újra. Vágja a húst szeletekre, és melegen tartsa a mártásban.

Hozzávalók Maccaire burgonyához:

  • 800g lisztes burgonya
  • 2 tojássárgája (Kl M)
  • 20 g puha vaj
  • 100g kockára vágott szalonna
  • 1 medvehagyma vagy hagyma
  • 1 teáskanál vaj
  • 2 evőkanál. Petrezselyem só, bors szerecsendió
  • 3 evőkanál. Tisztított vaj, némi liszt a munkafelület porosodásához

A Maccaire burgonya elkészítése:

Hámozza meg a burgonyát és vágja durván darabokra. Főzzük sós, forrásban lévő vízben 15-20 percig. Drain és hagyja gőz. Nyomja a burgonyát egy tálba a burgonyaprésen, amíg még forró, és gyorsan keverje hozzá a tojássárgáját. Hozzáadunk vajat, 1 csipet sót és szerecsendiót, és jól elkeverjük.

A szalonnát és a medvehagymát finom kockákra vágjuk. Szedje le a petrezselyem leveleit, és apróra vágja. Egy serpenyőben közepes lángon ropogósra sütjük a szalonnakockákat. Adjunk hozzá vajat és medvehagymát, főzzük a medvehagymát keverés közben puhára. Tegye a petrezselymet a serpenyőbe, sóval és borssal ízesítse. Adja hozzá a szalonna keveréket a burgonya keverékhez, és óvatosan keverje össze.

Alakítsa a burgonyakeveréket 24–25 cm hosszú tekercsbe az enyhén lisztezett munkafelületen. Vágja a tekercset 12 szeletre, formálja egyenletes tallérra a kezével. Melegítsük fel a derített vajat egy nagy serpenyőben, pirítsuk meg a burgonya talereket részletekben aranybarnára.

Hozzávalók savoy-tejszín-zöldségek:

  • 750 g kelkáposzta
  • 1 hagymát kockákra vágva
  • 150 g szalonnakocka
  • 150 ml tejföl
  • 1 evőkanál. Olaj 150 ml húsleves
  • Só, bors, szerecsendió és aki szereti a köménymagot
  • 2 evőkanál. apróra vágott levél petrezselyem

Savoy káposzta és tejszínes zöldségek elkészítése:

Távolítsa el a szárat a kelkáposztából, és vágja finom csíkokra. Az edényben felmelegítjük az olajat, hozzáadunk hagymakockákat és szalonnadarabokat, majd rövid ideig megdinszteljük. Hozzáadjuk a kelkáposztát, pörköltet és fűszerezzük a fűszerekkel, megtöltjük húslevessel és pároljuk. Végül adjuk hozzá a tejfölt és a petrezselymet, és ízlés szerint ízesítsük.

Ramen Pork az Élelmiszer-lázadónál

A Heidewirt a Kahler Asten-en egyszerre nemzetközi és regionális, innovatív és klasszikus. Heidewirt André Stielicke a klasszikus kocsmai ételeket tartalmazó főmenü mellett egy Élelmiszer-lázadó menüvel is rendelkezik - egzotikus és vegetáriánus ételekkel a táplálkozástudatos fiatal vásárlók számára. Az Food Rebel koncepciót a münsteri Stroetmann hagyományos élelmiszer-nagykereskedőnél fejlesztették ki - az Food Rebel receptjeit és bemutatóit több mint 18 hónapig dolgozták ott. Most praktikus és szinte minden étteremben nagy nehézségek nélkül megvalósítható. Ily módon a hagyományos éttermek megszólíthatják azokat az ügyfeleket is, akik szeretnek innovatív módon vagy nagyon egészségtudatosan enni.

Az elkészítés és a bemutatás is: A levest nem csak tányérban tálalják. Ehelyett a vendégnek tálat tálalnak az összetevőkkel (például csirkemell, édesburgonya, ősi sárgarépa, sárga répa és kurkuma). Tölcsér és szűrő van elhelyezve közvetlenül az asztalnál, amelyen keresztül a leves folyékony részét a tálba öntik.

Ramen Pork - az Food-Rebel révén kínálják

Duroc sertés bélszín
Organikus tészta
Edamame
Sárga imádkozz
Cukorborsó
Miso

A miso paszta létrehozása során a Koji starter kultúrájú szerves szójabab paszta cédrusfahordókban érlelődik legfeljebb 24 hónapig. Az értékes összetevők szaporodnak, és kifinomult, testes aroma jön létre.

További információk vége

Receptek Az összes recept a hr televízióból

A hr televízió összes receptje olvasásra