Recept - Tapas választék lilával 750g

Hélène Vié eredeti receptje Toulouse ibolyája alapján

tapas

Könnyen Euro ikonra

Hozzávalók (1 fő)

Lazac tekercs ibolyával

  • Só
  • Bors
  • 1 uborka
  • Ibolyaecet
  • 3 kis szelet füstölt lazac

Ibolyában pácolt friss szardellafilé

  • Vidéki kenyér
  • Mogyoróhagyma
  • Ibolyaecet
  • Szőlőmag olaj
  • 1 szardella

Pirított darált kacsa Ibolyával

  • Kristályos lila szirom
  • Szárított kacsamell
  • Finom mustár ibolyával
  • Vidéki kenyér

Kis ananász és csirke nyárs ibolyával

  • Szeletelt ananász (és lé)
  • 1 ½ teáskanál Ibolya ételízesítő
  • Csirkemell

Endívia és Ibolya sajt

  • Kecskesajt
  • Méz Ibolyával
  • Kristályos lila szirmok (opcionális)
  • Só
  • Bors
  • Ibolyaecet
  • Ibolya
  • Szőlőmag olaj
  • Mustár Ibolyával
  • Fehér endívia levelek

Mini harapás almával és libamájjal ibolyával

  • Kristályos lila szirom
  • Foie Gras Félkonzervált
  • Ibolya szirmok konfit (2 teáskanál/alma)
  • Almák

Készítmény

1. lépés:

Ibolyában pácolt friss szardellafilé:
A szardellát 1 térfogatban egy edényben pácoljuk (legalább 6 órával korábban). szőlőmagolaj és 1 térfogat. ecetet Ibolyával. Rendezzük a medvehagymaszeletek tetejére. Hűtötten, pirított vidéki kenyérrel tálaljuk.