Recept tészta rókagombával
A rókagombák már bőségesen vannak - imádjuk őket burgonyával sütve vagy tejszínes mártásban. De ennél sokkal többet lehet tenni: például tud-e rókagombával tésztát? Ki kell próbálni!
Tészta rókagombával
Rókagomba: ezért olyan jók
0,5 g zsír és 15 kalória/100 g, a rókagomba könnyűsúlyú a zöldségpolcon. Magas rosttartalmuknak köszönhetően sokáig jóllaknak.
Vásárláskor vegye figyelembe
A friss gombákat sárgássárga színük és enyhén sárgabarack-illatuk alapján ismerhetjük fel. Minél kisebbek, annál aromásabbak az ízük. Nem szabad nedves foltok lennie. Amikor a kalap széle sötéten elszíneződött és a felülete ráncosnak tűnik, a rókagomba kiszáradt, és már nem jó íze.
Így tárolja a rókagombát
A magas víztartalom miatt a gomba könnyen romlandó. Körülbelül két napig tartják a zöldségfiókos papírzacskóban. A már elkészült rókagomba habozás nélkül felmelegedhet másnap, ha időközben jól kihűltek.
Trükk 17 a tisztításhoz
A földes, homokos rókagombákat a lisztfürdőben könnyen meg lehet tisztítani: 2 evőkanál lisztet keverjünk össze 1 liter vízzel, dobjuk bele röviden a gombákat. Vegye ki és szárítsa meg.
Tészta rókagomba öntettel: recept
1 közepes méretű sárgarépa
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
900 g paradicsom
3 evőkanál olívaolaj
1 kg őz (a lábtól, kész főzni)
4 borókabogyó (zúzva)
1 babérlevél
1 csillag ánizs
só
bors
200 ml fehérbor
250 ml zöldségleves
400 g rókagomba
400 g zöld tagliatelle
4 evőkanál vaj
1 csomó petrezselyem (apróra vágva)
Bio narancs héja
Parmezán tálaláshoz
Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Finoman kockára vág mindent. Mossa meg a paradicsomot, vágja félbe, távolítsa el a szárakat és finom kockákra. Melegítsük fel az olajat egy nagy holland sütőben, és távolítsuk el az apróra vágott húst
Minden oldalát megsütjük benne. Megsütjük a sárgarépát, a hagymát és 3 gerezd fokhagymát. Hozzáadjuk a borókát, a babérleveleket és a csillagánizst, sóval, borssal ízesítjük, és fehérborral leégetjük. Amint a bor leforrt, adjunk hozzá paradicsomot és alaplét, és hagyjuk lefedve kb. 1,5 órán át párolni. Tisztítsa meg a rókagombát. Főzd meg a tagliatelle-t forrásban lévő sós vízben, a csomagolás utasításainak megfelelően. A rókagombát és a maradék fokhagymát 2 evőkanál vajban megpirítjuk, sóval, borssal ízesítjük, petrezselymet adunk hozzá és rövid ideig megdinszteljük. Ízesítse újra a ragut, keverje össze tésztával és 2 evőkanál vajjal. Rókagombával, narancshéjjal és parmezánnal tálaljuk.
Személyenként: 695 kcal, 32 g zsír.
Elkészítés: 25 perc
Főzési idő: 1,5 óra