Recept tipp Garnéla Gyoza sült mini brokkolival Szabadítsa fel az életet

Hozzávalók 2-3 fő számára:

250 g mini brokkoli vagy Bimi
6 nagy vadon kifogott garnélarák, nyersen és hámozva
15 lap Gyoza vagy WanTan péksütemény (kerek)
3 evőkanál osztriga szósz
1 bot citromfű
2 gerezd fokhagyma
kb. 15 g gyömbér
2 db chili paprika
1 db kafir mészlevél (opcionális)
1 db mész
1 db újhagyma
2 ág koriander
némi só és növényi olaj sütéshez

tipp

Hardver:

  • 2 bevont serpenyő
  • 1 fedél
  • tál
  • kés
  • Vágódeszka
  • A mészhéj reszelője

Készítmény:

Menjünk vásárolni. A legjobb az ázsiai üzletben kezdeni. Itt kapja meg a legtöbb hozzávalót, és nem kell keresgélnie a szupermarketben. Győződjön meg arról, hogy a garnélarák nem farmról vagy akvakultúráról származik, a vadon kifogott garnélarák valamivel drágább, de valami jót tesz a testének - és egyébként is jobban ízlik.
Már a konyhában kezdődik. Kezdje közvetlenül a darabolással, és vágja vagy aprítsa fel a gyömbért, a chili paprikát (mag nélkül), a kafir meszelevél, az újhagyma, a koriander, a citromfű és a fél gerezd fokhagymát finom kockákra (kb. 2 mm), és tegyen mindent egy tálba.

Most a garnélákon a sor: Vágás előtt rövid időre folyó víz alatt megmossuk, és papírtörlővel megsimogatjuk. A biztonság kedvéért ellenőrizheti újra, hogy a bél eltávolításra került-e. Ha nem, akkor éles késsel óvatosan vágja le a garnélát a belek mentén, és távolítsa el a beleket.
Ezután a garnélákat durván apróra vágjuk, és hozzáadjuk a tál többi összetevőjéhez. Most ízesítsen mindent sóval, egy teáskanálnyi osztrigamártással, némi mészhéjjal és lével, majd alaposan keverje össze.

Most jön a trükkös rész: meg kell tölteni a japán gombócokat, az úgynevezett gyozát.
Először tegyen egy tésztalapot a bal kezébe, és tegyen a közepére egy evőkanál garnélarák keveréket. Most nedvesítse meg nedves ujjával a tésztalap szélét, és nyomja össze a feleket. A mutatóujjaival és a hüvelykujjaival hajtson kis hurkokat szép szegélybe.
Hurok? Mit?! Mint?! Mielőtt megkötözné az ujjait, nézzen csak körül a Youtube-on (pl. Itt: https://youtu.be/9uzGezdkuso).
Ha ez egyáltalán nem a te dolgod, egyszerűen formálhatod a leveleket félholdakká.

Az összehajtogatott gyozát közvetlenül olajozott, bevont serpenyőbe teheti, de még ne melegítse.

Most a brokkolihoz: Meg kell mosni, fel kell osztani kis virágokra és hagyni, hogy egy kicsit lecsöpögjön. A második chili paprikát most kimagozzuk és finom csíkokra vágjuk. A maradék fokhagymagerezdeket nagyon vékony szeletekre kell vágnia.
Egy bevont serpenyőben most körülbelül 4-5 evőkanál növényi olajat melegíthet, és a finom fokhagyma szeleteket aranybarnára piríthatja. De légy óvatos: a fokhagyma ne legyen túl sötét, különben keserűvé válik. Ezért a kiszedett szeleteket kanállal korán vegye ki a serpenyőből, és tegye papírtörlőre.
Most tegye a brokkolit a serpenyőbe, és pirítsa meg. A fokhagymából visszamaradó olajnak elegendőnek kell lennie, ezért nem szükséges több olajat hozzáadni.

ZÁRÓ SPRINT!

Amíg a brokkoli lassan sül, a gyozával ellátott serpenyőnek a tűzhelyen kell lennie. Az alján megsütjük a gombócokat, amíg színeződnek és ropogósak lesznek. Ezután töltsön egy korty vizet a serpenyőbe, fedje le fedővel, és kapcsolja ki a tűzhelyet. A víz most elpárolog, és átfőzi a gyozát, a maradék hő ehhez teljesen elegendő.
A brokkolit a maradék osztrigamártással és két evőkanál vízzel kioltjuk, jól felforgatjuk és újra felforraljuk.
Itt az ideje, hogy tálaljuk: osszuk szét a zöldségeket a tányérokon, szórjuk meg rajtuk a chili csíkokat és a sült fokhagymaszeleteket, vegyük ki a gyozát a serpenyőből és osszuk el a tányérokon - és kész egy finom ázsiai étel.

FUTJON A BOTOKON ÉS A BON FÉLÉN!