Recept tipp húsvéti pisztáciával bevont csirkéhez
Hozzávalók 4 adaghoz
Az aiolihoz
2 gerezd fokhagyma
150 g majonéz
75 g természetes joghurt, 3,8%
1 csipet só
1 kötés citrom
A tabbouleh számára
1 alapkocka
100 g hajdina
2 paradicsom
½ uborka
2 újhagyma
3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
3 evőkanál apróra vágott menta
½ marék sózott amerikai pisztácia apróra vágva
3 evőkanál citrom
4 evőkanál olívaolaj
só, bors
A csirkefiléhez
2 szelet (100 g) elavult fehér kenyér
½ marék sózott amerikai pisztácia apróra vágva
1 medvehagyma, durván apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, durván apróra vágva
25 g parmezán, reszelt
4 csirkemellfilé (egyenként 150 g)
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
készítmény
1. Az aiolihoz nyomja össze a fokhagymagerezdeket, és keverje össze majonézzel és joghurttal. Fűszerezzük sóval és egy sajt citrommal.
2. Oldja fel az alapkockát 1 liter vízben, és főzze benne a hajdinát 15 percig. Vágja apróra a paradicsomot, az uborkát és az újhagymát. Tegye a zöldségeket és a gyógynövényeket egy tálba, és keverje össze. Engedje le a hajdinát és hagyja kissé kihűlni. Hozzáadjuk a pisztácia felét, az olívaolajat és a citromlevet, alaposan összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.
3. Állítsa a sütőt grill funkcióra, és melegítse elő.
4. Vágja kockákra a fehér kenyeret, és a pisztáciával, a fokhagymával és a medvehagymával aprítsa fel az élelmiszer-feldolgozóban. Hozzáadjuk a parmezánt, sóval és borssal jól ízesítjük.
5. Süsse a csirkemell filét mindkét oldalán 2-3 percig. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Kenje el a pisztáciás kenyérkeveréket a filéken, enyhén nyomja meg, és csepegtesse le egy kevés olívaolajjal. Sütjük a sütőben (középen) kb. 10 percig, amíg ropogós nem lesz. Tálaljuk a hajdina tabbouleh-kel és az aiolival.
Tápértékek adagonként:
34 g szénhidrát, 28 g zsír, 45 g fehérje, 579 kilokalória
Ez bent van
csirke
A csirke magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú. A bőr nélküli csirkemell 100 gramm húshoz körülbelül 24 gramm fehérjét ad, és alig kevesebb, mint 1 gramm zsírt, valamint a csirkében sok a B-vitamin és a vas, valamint a réz, a kálium és a cink. Fontos: Még akkor is, ha az ár lényegesen magasabb - érje el az ökológiai csirkét. A biológiai állattenyésztésben tilos a drogok megelőző használata, és az állatok életkörülményei sokkal jobbak!
Pisztácia
A pisztáciában sok a mangán és a foszfor, valamint a fehérjék, a magnézium, a cink és a K-vitamin - és elősegítik a csontok egészségét. Gazdag egyszeresen telítetlen és telítetlen zsírsavakban is, amelyek jót tesznek a koleszterinszintnek, valamint B1-vitaminnal (tiramin) a jó szívműködéshez. A sok rost mellett cinket, szelént, rézet, mangánt, riboflavint és E-vitamint tartalmaznak - és így megvédik a sejteket az oxidatív stressztől. Több fehérjét és rostot, valamint kevesebb kalóriát és zsírt biztosítanak, mint sok más dió.
Hajdina
Még ha így is hívják, ugyanúgy néz ki és íze hasonló: A hajdina nem gabona, hanem csomós növény - és ezért gluténmentes. Kiváló minőségű fehérjét tartalmaz esszenciális aminosavakkal. Vas-, kálium- és B-vitamin-tartalma hasonló a búzaéhoz.