Recept valódi kenyér d; reimsi fűszerek (tej, tojás, vaj nélkül) - Jujube en
Gyors emlékeztető: Nem szeretem a mézeskalácsot. Más szóval, két mézeskalács elkészítése egy hét alatt, annak, aki nem szereti ... azt hiszem, nem állok messze attól, hogy rekordot döntsek !
Ezen a hétvégén elmentem a kedvenc kis bio élelmiszerboltomba (amelyet egy korai "hippi nagyi" vezetett, igazi kirándulás a 70-es évekbe ebben az üzletben!) És vettem egy kis rozslisztet. Miért ? Mert olvastam a liszt "terméklapján": "Az igazi mézeskalács elkészítéséhez".
Ehhez hozzá kell fűznöm Madame S megjegyzését fűszeres és bogyós süteményes receptem alatt, és kétségeit fejezte ki bennem egy tojás jelenléte iránt az igazi mézeskalács receptben ...
Elkezdtem megtalálni a mézeskalács igazi receptjét !
Szeretem az igazit, a hagyományosat, az igazit (már zavartalak a gratin Dauphinois-szal, vagy a pesto-val/pesto-val, nincs ok, amiért ne zavarnám a mézeskalácsot! ^^), valójában most tettem bármi addig !
Hiba kijavítva, itt van az igazi (valódi) mézeskalács receptje: vaj, tej és tojás nélkül !
És tudod mit ? Jobban van! Puha, puhább, magasztos !
Azt hiszem, most már abbahagyhatom azt, hogy nem szeretem a mézeskalácsot. Ezért rajongok.:)
(bár már nagyon szerettem a vörös bogyós mézeskalácsot!)
A mézeskalács története
A mézeskalács nem túl fiatal, az egyiptomiak (az ókori Egyiptomból) már ettek mézes kenyeret.
De a mézeskalács ahhoz a mézeskalácshoz, amelyet ma ismerünk, a Mi-Kong-ból származik, szó szerint kínaiul mézes kenyérből, amelyet a 10. században fogyasztottak, és búzalisztből, mézből készítettek, és néha fűszerezték. A 13. századi szövegek Mi-Kong-ot idézik Dzsingisz kán lovasainak háborús adagjának részeként, akik terjesztették az arabok között.
Aztán a középkorban, a keresztes háborúk idején a nyugatiak mézeskalácsot hoztak haza.
A 14. század környékén volt a Rémois cukrászainak ötlete, hogy fűszerekkel fokozzák a mézes kenyér ízét; ezután mézeskalács sütemények nevét kapták. A Rémois élelmiszerbolt kenyere érvényesítette receptjét és monopóliumot követelt. 1571-ben ebben a városban alapították az élelmiszerboltok kenyerét, amelyet IV. Henri 1596-ban hivatalosan is elismert.