Recept Wareniki - Jade Moon
Amikor Németország újraegyesült, nem tartott sokáig, és a betelepülők beköltöztek falunk régi óvodámba. Oroszországból és Romániából érkeztek, német gyökerekkel és hazával rendelkeztek sem itt, sem ott. Mindig is nagyon szerettem az oroszokat, és még nagyobb a kíváncsiság az idegen kultúrák és emberek iránt. Azt hiszem, véletlen volt, hogy kerékpárral (vagy a kutyával voltunk) a falun keresztüli játék- és felfedező túránkon vettem észre az új szobatársakat. Beszélgetni kezdtünk és hamar megbarátkoztunk. Aztán sok időt töltöttem a betelepülőkkel. A családok néha 7-et éltek egy szobában, 3 generációt együtt. Megosztották velünk történeteiket és ételeiket, nevetésüket és gondjaikat. 13 éves voltam, kissé beleszerettem a barátnőm bátyjába, átöleltem a parti teremben, és kis kapcsolati drámákat játszottam, amelyek természetesen nem is voltak, 3 nyelven.
Néha együtt főztünk is. Az egyik kedvenc ételem a vareniki volt. Ezek olyan gombócok, amelyeket burgonyával töltenek meg és tejföllel fogyasztanak. Akkor a barátom oroszul írta nekem az összetevőket egy darab papírra. Sajnos már nincs, de még mindig pontosan emlékszem, hogy nézett ki.
Mivel étkezési szokásaim azóta sokat változtak, megpróbáltam újra elkészíteni a receptet, anélkül, hogy tojás lenne a tésztában. Ez nagyon jól sikerült. A gyerekek lelkesek voltak az ételért, nekünk, felnőtteknek, ez most már túl erős volt. De mindig tele van és ízletes, ezért megosztom veletek a receptet.
Vareniki (Вареники)
500g liszt
3 evőkanál olaj
2 csipet só
250 ml vizet
4 nagy főtt burgonya, kihűlt és pépesített 1 hagyma, apróra vágva
só
Vaj (vagy alsan)
Tejföl (vagy szójajoghurt)
Készítsen tésztatésztát a fenti összetevőkből.
A burgonyapürét összekeverjük a hagymával, és sóval ízesítjük.
Osszuk el a tésztát, és vékonyra nyújtjuk. Vágjon köröket egy pohárral. Kenje meg a tetején a burgonyakeverékből kis halmokat, és szorosan zárja össze kis kötegekben. Ez jól működik a tészta felhajtásával és a tetejének összenyomásával.
A vareniki elkészítése közben a tűzhelyen megfőzhet egy nagy serpenyőt sós vízzel. Ezután a varenikit fokozatosan hozzáadják a forrásban lévő vízhez, és egy skimmerrel újra felemelik, amint felúsznak. A kész Warenikit egy tálba teszik, ahol újra és újra egy kis darab vajat adnak hozzá, amely megolvad az újonnan érkező Wareniki melegével. Amikor az összes Wareniki elkészült, tejföllel (vagy könnyebb, vegán változatban szójajoghurttal) tálaljuk.
Korommal írtam a cirill betűket.