Növényi pizza recept - Pizza verdure Thomas Sixt Food Blog
Ma megmutatom a zöldséges pizzareceptemet. Ez a "maffia torta" - amely hús és hal nélkül is működik, és ízletesen illatos a tányérján.
„La donna e mobile…” a csodálatos Néhány német Giuseppe Verdi ariáját a Rigoletto operából társítja a lapos tortához - a kész pizzák reklámjának köszönhetően.
A "La donna e mobile" jelentése németül: "A hölgy szeszélyes/A hölgy ingatag". Talán a fagyasztott szalámai pizza miatt 😉
Mindketten mindenesetre sütünk valami frisset és nagyon ízleteset, ami megint boldoggá teszi a hölgyet.
Most gyorsan kapcsolja be a zenét. Azt akarjuk hallani, hogy az összehasonlíthatatlan Luciano Pavarotti énekeljen és mi magunk süssük meg a pizzát a konyhában!
1. Tökéletesen készítse elő a pizzatésztát
Luigi ma hidegen hagyja a pizzakemencét, ezért ma sütünk ...
A tökéletes tészta meghatározó az élvezet szempontjából. Szíve szerint változtathatja a felületet.
Melyik lisztet használom a pizzatésztához? A 405-ös típusú liszt az első választás!
Megkérdeztem a szakembereket, hogyan lehet elkészíteni a tökéletes tésztát. Íme a legfontosabb tippek:
- Egy nagyon ismert és sikeres olasz pizzéria-főnök azt mondta nekem: A tésztának legalább 24 órán át pihennie kell. Ily módon az élesztő békében, a végéig erjedhet előre, és nem a vendégek gyomrában.
- Nekem is összehasonlíthatatlanul nagyszerű pizzám volt Spanyolországban. Az étterem főnöke azt mondta nekem: még a nyers pizzatésztáját is 48 órán át pihenteti, és habzó ásványvizet használ a tésztában.
Fagyaszthatja a friss pizzatésztát? Pizzaiolo szerint jobb frissen elkészíteni!
Szeretem elkészíteni a pizzatésztámat friss élesztővel. Általában a következő összetevőket veszem:
- 405 típusú liszt (a biotermékek a legjobbak!)
- friss élesztő
- langyos víz + egy kis ásványvíz
- olivaolaj
- só
- egy jó csipet barna cukrot
1.1 Készítsen gyorsan pizzatésztát
Az első dagasztás után a tésztám vastag golyóként kerül a tálba. Ezután egy nagyon nedves, friss konyharuhával letakarom a tálat és a tésztát.
Az élesztős tésztát most kb. 30 percig a sütőbe lehet tenni legfeljebb 30 ° C hőmérsékleten. Ha a kályhát nem tudja 50 ° C alá állítani, akkor csak a lámpát használja.
A „bekapcsolt” fény elegendő hőt generál a sütőben, és az élesztőgombók elvégezhetik munkájukat!
A tészta térfogatot nyer és csodálatosan megemelkedik.
30 perc múlva újra gyúrhatja a tésztát, és azonnal feldolgozhatja.
Utolsó tipp ezen a ponton: Hagyja, hogy a tésztával ellátott sütőtálcák még 15 percig a sütőben megemelkedjenek, ez biztosítja a tökéletes mennyiséget!
1.2 Lassan készítse elő az élesztős tésztát
A hosszú erjedésről szóló szakértői tippet mindenképpen a szívembe veszem. Ha az időbeosztásom lehetővé teszi, a tésztát kizárólag szobahőmérsékletű, pezsgő ásványvízzel készítem el, és hagyom, hogy a tészta egy éjszakán át akár 24 órán át "felemelkedjen" a hűtőszekrényben.
Élesztős tészta ásványvízzel + 24 órás hűtőszekrényben történő érlelés - az élesztőgombók lelassítják tevékenységüket, és a tészta emészthetőbbé válik.
Alapvetően a pizza tésztát hosszabb ideig hagyhatja a hűtőszekrényben, és később felhasználhatja, mert a tészta jó 48 órán át megőrzi, ha lehűtjük.
2. Melyik a megfelelő pizza sajt?
Maradjunk csak az eredetinél. A megkóstoláshoz itt találhatja meg a sajtízű táblázatomat ...
| mozzarella | könnyű, finom | csodálatos |
| Mozzarella di Bufala Campana | könnyű, finom | kiváló |
| parmezán | erős | Tökéletes |
| Pecorino | erős | Tökéletes |
| Gouda/Emmentaler | erőszakosan | 🙁 |
A Mozzarella di Bufala Campana és a parmezán az első választás az ínyenc pizzához!
3. Süss otthon pizzát a sütőben
Hogyan sikerül a pizza otthon a sütőben? Mi az ideális hőmérséklet? Íme a tippjeim az otthoni tűzhely hiteles, tökéletes sütési eredményéhez ...
- Használjon sütőpapírt és tepsit vagy bevont pizzatálcát.
- A pizzakövek remekek, de némi gyakorlásra és nagyon hosszú előmelegítési időre van szükség. A pizzakő nem az én világom!
- A pizzasütéshez előmelegítse a sütőt legalább 220 ° C-ra, az igazi pizza kemence majdnem 300 ° C-ot ér el.
- Tapasztalatom szerint a pizza sütésének legjobb beállítása a forró levegő a felső/alsó hővel kombinálva.
Hány fok szükséges egy pizzához? Célozzon 200 és 210 ° C közötti hőmérsékletet!
Miért a felső/alsó fűtés forró levegővel? Mert egy igazi pizzakemencében a nagy hő mellett levegő áramlik is.
Most vigyázzunk az előkészítésre ...
4. Itt van a recept
Az összes előkészítési lépés alatt fényképekkel és tippekkel ... Örömmel válaszolok a kérdésekre az oldal végén található megjegyzés funkcióval.