Recept Zöldségpépes püré vöröshagymával és krutonnal

püré

Nagyon könnyű, sőt szinte diétás leves, amelyet különösen a böjt napján készítek. Az alábbi hozzávalókból készítettem egy 3 literes fazék levest, és krutont készítettem 10 szelet pirítósból.

összetevők

  • 4 krumpli
  • 4 sárgarépa
  • 2 petrezselyem
  • 2 paszternák
  • 1 közepes zeller
  • 1 nagy hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem levél
  • 1 kis lilahagymát
  • napraforgóolaj a hagyma és a fokhagyma keményítésére
  • só
  • bors
  • krutonnal

Az elkészítés módja

Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket (burgonya, sárgarépa, petrezselyem, paszternák és zeller), vágjuk kockákra és forraljuk fel nagy lángon.

Közben a hagymát meghámozzuk, megmossuk, papírtörlővel megtöröljük, és olajon, lassú tűzön megpirítjuk, amíg átlátszóvá nem válik. Ezenkívül tisztítsuk meg a fokhagymát, mossuk meg, vágjuk apróra és adjuk hozzá a megkeményedett hagymához, 2-3 percig, hogy kissé megpuhuljon.

10 szelet pirítós kenyérre vágjuk, és az így kapott krutont a sütőben, kis lángon szépen megpirítjuk, nehogy megégjen.

A petrezselyem leveleket leszedik, megmossák, szárítják és apró darabokra vágják.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel.

Amikor a zöldségek nagyon jól felforrtak, szűrjük le és tartsuk meg az így kapott levet. Vigye át a zöldségeket a megkeményedett hagymával és fokhagymával, majd szitán vezesse át, majd a kapott pürét elvékonyítja a levével, amelyben főzték.

Tegye forrásra a levest, nagy lángon, majd két-három forrás után ízesítse sóval és borssal, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel, majd kapcsolja le a tűzhely hőjét, és tegye az edényre a fedelet.

A levest negyedóra elteltével szolgálják fel, lilahagymakarikákkal és kenyérkrutonnal.