Receptek a Szent hegyről
A Szent Hegyben lévő cellájában Epiphanius Mylopotaminos szerzetes, amikor nem beszél Istennel, recepteket képzel el, amelyek meghökkentik a refektóriumban (ebédlőben) naponta kétszer összegyűlt testvéreket. Az apa a legolvasottabb kolostori szakácskönyv szerzője a mai Görögországban. Legfeljebb 126 recept, a szerzetesek mindennapi életéről szóló valósághű fényképek, megfelelő bibliai idézetek és közmondások kíséretében. Egy remekmű, amelynek számunkra csak egy hibája van: csak görögül íródott.
Ezt a szakácskönyvet követve Epiphanius atyától megtudtam, hogy receptjei szemléltetik, hogy az Athos-hegyi szerzetesek hogyan táplálkoznak és táplálkoznak ma és több száz évvel ezelőtt. "Ezek egyszerű és könnyen elkészíthető ételek, különösen a mediterrán étrend alapján" - mondta nekünk az apa egy nemrégiben bukaresti interjúban. "A Szent Hegyben 20 kolostor, több tucat remete és több száz remete található bennük. Körülbelül 1500 szerzetes él, akik görög állampolgársággal rendelkeznek, és akik a világ egyetlen kolostori köztársaságát alkotják." Az Athoson a nők nem tartózkodhatnak, a zarándokoknak beutazási vízumot kell kapniuk, és 35 euró díjat kell fizetniük.
EGÉSZSÉGES DIÉTA
Vízkereszt szerzetes receptjeinek más minősége van: organikusak, vegyileg kezeletlen és szennyezetlen alapanyagokból készülnek. Ez az egyik oka annak, hogy a szerzetes megjegyzi, hogy a Szent-hegyi szerzetesek nem kapnak vastagbélrákot. Nagyon sok gyümölcsöt, kenyeret, magot esznek, nyugodtan élnek és nem ismerik a stresszt. Az egyik alapvető előírás az ima és a munka összekapcsolása. Ezért Epiphanius atya úgy döntött, hogy feleleveníti azt a hagyományt, amelyet Nagy Szent Athanáziosz hagyott a tizedik században, és szőlőt termesztett a félsziget partvidékén. Most, hogy néhány hektár helyi szőlőt elültetett, élvezi első bortermelését. Bor már elismert Görögországban és külföldön. "Szeptember 3-án, amikor leszedem a szőlőt, kérem, segítsen nekünk" - kéri a szerzetes; és hogyan utasíthatnánk el?
Ostya
Egy rituálisan elfogyasztott kenyér vagy zsemle, egy kis mennyiségű tej, méz vagy bor, amelyet a rituális kontextusban felszívnak, tartalmazza az egész aktív elvét, a felsőbb hatalmakkal való kommunikáció erejével.
Az úrvacsora (gondozás, anafora, közösség, akár húsvét is) darabokra vágott aszalt szilvával és megszentelt borral történik.
A Prescura kenyér kovászos tésztából (például ragasztóból) vagy itt-ott élesztő nélküli tésztából, például kovásztalan kenyérből és süteményből.
Vannak, akik sóznak, mások nem, legyen csak az Úr teste és vére.
● Összetevő: 300 g liszt, annyi víz, amennyit kap, 1 mogyoró (vagy anélkül), só, kevés, annyi, amennyit három ujjal vesz (vagy egyáltalán nem).
● Előkészítés: Ha élesztővel van, oldjon fel egy csepp meleg vízben
A lisztet vízzel, sóval és élesztővel (vagy csak vízzel) addig gyúrjuk, amíg bolyhos tészta nem jön ki
Készítsen vastag ujjatortát és tegye a sütőbe, a liszttel meghintett tálcába vagy a kandallóra, hogy megfogja a héjat.
Recept a "Történetek a román konyháról", VII